Hoe broodjes bakken?
Er zijn een groot aantal recepten voor hoeom broodjes te bakken. Het recept dat ik je aanbied heeft zijn eigen legende. De ingrediënten zijn heel eenvoudig, de bereidingswijze is niet erg ingewikkeld en de stapsgewijze instructies helpen je erachter te komen hoe je thuis heerlijke broodjes kunt bakken.
Brioches met maanzaad
Brioche is een knotFrans recept. Volgens de legende kookte de Franse culinaire expert Brio-Sha deeg voor broodjes, maar kon niet meteen beginnen met bakken en het in de koelkast zetten. De volgende ochtend werd aangenomen dat het deeg weg was. Maar tot verbazing van Brio-Sha begon het in vorm te stijgen en verloor zijn eigenschappen helemaal niet.
Wat we nodig hebben:
Voor de test:
- Meel - ongeveer een kilo
- Boter - 200 g (zacht)
- Eieren - 4 stuks.
- 1 dooier voor smering
- Gist - 2 eetlepels gegranuleerd, of - 40 gr. bier
- Kefir - 300 ml
- Suiker - 100 gr
Voor poppy paste:
- Melk - 100 ml
- Poppy - 100 gr
- 4 el. lepels suiker
- 1 eiwit
We brouwen gist in kefir (yoghurt moet enigszins worden opgewarmd - in een warme toestand).
Voeg vervolgens suiker, eieren, boter en 1 snuifje zout toe.
Roer het deeg en voeg de bloem geleidelijk toe. Zodra het deeg niet meer aan de kom blijft plakken, stop dan met het gieten van de bloem.
Vorm het deeg in een ronde vorm, dek af met een deksel en zet het in de koelkast gedurende 12 uur.
Bereid de pasta uit de klaproos: giet papavorme melk, rog in een mengsel van 4 eetlepels suiker en laat totdat de papaver zwelt. Zet dan langzaam aan en kook 20-30 minuten. Koel, voeg eiwit toe en wrijf. Deegwaren zijn klaar.
We nemen ons deeg uit de koelkast en zetten het op een warme plaats. Het moet brouwen en rijzen, met 2 keer toenemen. Wanneer dit gebeurt, moet het lichtjes worden verpletterd.
Rol het deeg uit tot middelgrote dikte. Verspreid papaverpasta over het hele oppervlak en rol in een rol.
Knip nu de resulterende rol in stukken. Ongeveer met een afstand van 4-5 cm. We plaatsen elk stuk op een bakplaat en draaien het verticaal. Over het algemeen krijg je ergens 10-12 broodjes. Laat ongeveer een uur staan, zodat het deeg opkomt.
Smeer onze broodjes met dooier en stuur het naar de oven (180-200 graden) voor ongeveer een half uur. Als het deeg goed bruin is, kun je het eruit halen.
Brioches met maanzaad zijn perfect voor ontbijt met melk of thee. Ik hoop dat je het recept leuk vindt om een broodje met maanzaad te bakken. Eet smakelijk!
