Waarom zijn komkommers bitter?
Komkommers zijn een van de meest populaire onder ons,echt populair geliefde groenten. Misschien is het onmogelijk om zo'n dacha-sectie of een dorpstuin te vinden, waar er ook komkommers zijn. Een jonge, puistige, knapperige komkommer is de beste aanvulling op elke zomerlunch of -diner. Het is alleen nodig om het te snijden, zoals een uniek vers aroma van golven zich rond de keuken verspreidt, waardoor een onweerstaanbare wens ontstaat om onmiddellijk te knispelen met sappig groen vlees. Maar wat jammer is het als je tong in plaats van een gewenste zoete, enigszins zoetige smaak plotseling ondraaglijke bitterheid voelt. Het is dubbel beledigend dat het verschijnen van een afvallige van zijn heerlijke "zoete" broeders niet mogelijk is in uiterlijk. Allemaal, wat betreft selectie, zijn even mooi en groen.
Waarom komkommer bitter is
Over waarom komkommers bitter zijn, redeneerden wetenschappers eerdermeest recentelijk. Nu is betrouwbaar vastgesteld dat de bitterheid van komkommers te wijten is aan de aanwezigheid in hen van een speciale substantie van cucurbitine, geproduceerd door de planten zelf, niet alleen komkommers, maar ook enkele andere vertegenwoordigers van de pompoenfamilie. Wat stimuleert de productie en accumulatie van cucurbitine in het fruit van komkommers en hoe kan dit worden bestreden?
Allereerst moet worden opgemerkt dat het vermogenom cucurbitine te produceren wordt op komkommers vastgelegd in komkommers. Daarom manifesteert het zich in verschillende variëteiten in verschillende mate, en moderne hybriden van komkommers zijn volledig verstoken van bitterheid, ze worden geblokkeerd tijdens gerichte kweek. Door dergelijke hybride vormen te laten groeien, lost u dit probleem voor eens en voor altijd op.
Hoe zich te ontdoen van bitterheid in komkommers
Maar niet alles is zo eenvoudig en ondubbelzinnig als men zou willenzou doen. Hybride zaden zijn vrij duur en je moet ze elk jaar opnieuw kopen, omdat de zaden van de tweede generatie, die je zelf hebt verzameld, niet langer al die positieve eigenschappen hebben die eigen zijn aan hun ouders. Veel tuinders houden bovendien van oude, goede, beproefde variëteiten komkommers en willen er geen afstand van doen omwille van modieuze nieuwigheden. Voor hen is de vraag waarom de bittere komkommer zo relevant blijft.
Wat kunnen ze adviseren? Mensen hebben lang gemerkt dat de smaak van komkommer grotendeels afhangt van de omstandigheden waarin het groeit. Vaak verschijnt de bitterheid in komkommers door water geven met te koud water. Houd niet van komkommers en koud, nat weer, op zo'n moment is het beter om het bed met een film te sluiten. Zelfs een slordig plukken van komkommers, een scherpe kanteling en het breken van de weefsels kan bijdragen aan de bitterheid van fruit. Overmatige verlichting met verminderde luchtvochtigheid is ook zeer schadelijk voor komkommers. Onder directe, brandende zonnestralen begint cucurbitin intensief geproduceerd te worden in komkommers. Het is genoeg een paar zonnige dagen achter elkaar, zodat je komkommers oneetbaar bitter worden. Er zijn verschillende manieren om dit probleem op te lossen. Kweek komkommers op het hekwerk - dit vermindert de verlichting. Bedek met een zonnebank komkommer "Spanbondom" of plant in het gangpad maïs - het zal uw komkommers pritesit en ze zullen alleen zoet en smakelijk zijn.
