Hoe rivierkreeften koken?

Over hoe traditionele rivierkreeften te kokenmanier, we al verteld in het artikel Hoe langoesten koken. En ze kunnen worden gebakken en gebakken! Je kunt zelfs soep van rivierkreeftjes koken. Hoe dit te doen, we zullen samen met u studeren. Wij bieden recepten voor geroosterde en gebakken rivierkreeften, evenals een zachte soep met rivierkreeft.

Geroosterde langoesten

ingrediënten:

• 10 grote kankers;
• 1 eetl. witte wijn;
• 2 el. l. boter;
• ¼ theelepel. komijn;
• zwarte peper;
• zout.

Voor saus:

• 1 theelepel. tarwebloem;
• 1 eetl. l. boter.

voorbereiding:

1. Verse (groene) rivierkreeften grondig gewassen en gedroogd met een handdoek.
2. Boter wordt opgelost in de vuurpot en wanneer het begint te koken, spreiden we de rivierkreeft in de pan.
3. Bak de rivierkreeftjes tot de roze kleur van de schaal, voeg komijn, zout en peper naar eigen smaak toe en giet witte wijn.
4. Bedek de vuurkorf en laat de langoesten 10-15 minuten lang slow branden. We nemen rivierkreeften en laten het afkoelen.
5. We bereiden de saus van de overgebleven bouillon. Om dit te doen, vermaalt u de bloem met boter en verdunt u met een beetje koud water. We verhogen deze brij met hete bouillon en koken het ongeveer een minuut op laag vuur.

Hoe maak je een rivierkreeftensoep

ingrediënten:

• 250 g gekookte langoesten;
• 0,5 liter kippenbouillon;
• 0,5 eetl. l. boter;
• 1 eetl. l. meel;
• 0, 5 eetl. vette crème;
• 1 kalk;
• een halve bol;
• een halve wortel;
• de helft van de stengel bleekselderij;
• greens van dille;
• snufje tijm;
• een snuifje koriander;
• 1 blad van een laurushka;
• snufje hete peper.

voorbereiding:

1. Groenten worden schoongemaakt, de mijne en in blokjes gesneden.
2. Kankers worden vrijgegeven van de ingewanden. Verwijder de schaal uit de staarten en snijd het vlees in kleine stukjes, klauwen en schil die we breken met een hamer.
3. Verspreid in een pan een halve eetlepel boter, bouillon en geplette groenten toevoegen. We geven de bouillon aan de kook.
4. Voeg in de kokende bouillon crushed schelpen en klauwen, koriander en tijm toe en kook alles een half uur samen.
5. Gebruik vervolgens een mixer om de inhoud van de pan fijn te malen en de vloeistof in schone schotels te filteren en het bezinksel weg te gooien.
6. In een andere pan leggen we de resterende boter op en vermengen deze met bloem. Voeg vervolgens de gefilterde bouillon toe en laat het koken.
7. We gieten room, gehakte dille en rivierkreeft, zout en peper naar smaak. Voeg als de soep kookt het sap van limoen toe en haal het van het vuur.

Rivierkreeftjes op houtskool

Een zeer nuttig recept, want je kunt rivierkreeften voor bier koken op een picknick alleen op houtskool. In dit geval is het echter noodzakelijk om met zichzelf rekening te houden op picnicvoedselfolie.

ingrediënten:

• kankers;
• Zout.

voorbereiding:

1. Elke kanker wordt apart ingewreven met zout en dicht gewikkeld in voedselfolie.
2. We plaatsen de "verpakte" rivierkreeft in hete kolen en laten deze ongeveer een half uur liggen.
3. We controleren door de folie uit te vouwen. Als de schaal rood is, zijn de krabben klaar.

Wetend hoe je rivierkreeften op de juiste manier kunt bereiden, is het niet overbodig om te leren hoe je ze kunt eten. Je kunt hierover lezen in het artikel Hoe rivierkreeftjes te eten.