Heel vaak in het koken ontstaatde noodzaak om de eigeel van het eiwit te scheiden. Dit is een eenvoudige procedure, waarbij ervaren culinaire experts en huisvrouwen het hoofd bieden, maar in de praktijk van een beginner-meester ontstaat altijd de vraag hoe het eiwit te scheiden.

We zullen verschillende manieren bestuderen om het eiwit te scheiden van de dooier van een rauw ei. Misschien gebeurt dit niet meteen, maar de ervaring overwint elk probleem en leidt een professional op.

Mogelijke opties

  • Optie 1. Procedure maak over de container, waar je het ei verdeelt. Houd het in je hand, deel de schaal met een mes of een slag in de container. Schep voorzichtig met de vingers van twee handen het ei in twee helften, zodat de dooier in een ervan blijft. Terwijl de dooier van het ene deel van de schaal naar het andere wordt geschoven, wordt het eiwit in een houder afgevoerd.
  • Optie 2. Je hebt een kleine trechter nodig, die ook kan worden gemaakt van een vel papier, een cellofaanzak. Installeer de trechter op een glas of beker, breek het ei erin. Het eiwit stroomt door het gat in de beker, de dooier blijft in het brede deel van de trechter. Tijdens het proces moet de trechter enigszins worden gedraaid om het hele eiwit naar beneden te laten stromen.
  • Optie 3. Een brede kom of plaat is nodig. Breek het ei in een container. Het eiwit verspreidt zich over een groot oppervlak. De vingers van de hand bedekken de dooier en dragen deze naar een andere container. 100% manier om het eiwit van de dooier te scheiden, omdat alles bijna zonder resten wordt verdeeld.
  • Optie 4. Prik het ei aan beide zijden. Zoals in het geval om het te drinken. Houd het doorboorde ei over het glas. Het eiwit stroomt in de vaat en de dooier moet in de schaal blijven.
  • Optie 5. Gebruik een kleine zeef (afhankelijk van de grootte van de beker). Plaats het erop, snijd het ei en giet het voorzichtig in de zeef. Het eiwit zal in de beker vloeien en de dooier zal in de zeef achterblijven.
  • Optie 6. Een innovatief voorstel, hoe het eiwit te scheiden. U heeft een plaat en een lege plastic fles met een inhoud van 0,5 liter nodig. Breek het ei in een kom zodat de dooier intact blijft. Je knijpt de fles een beetje in (zoals een pipet) en legt hem voorzichtig aan de dooier. Het is aan te raden de fles zodanig te laten leunen dat de nek goed aansluit, maar niet door de dooier wordt beschadigd. Laat de samengedrukte fles los en de dooier wordt erin geabsorbeerd. Ook, door op de fles te drukken, wordt de dooier uit het in een ander werktuig uitgerold.
  • Optie 7. De methode is heel eenvoudig. Breek het ei en giet het in je handpalm. De palm moet boven de kom liggen. Terwijl je de dooier in je handpalm houdt, geef je de eekhoorn een vloeiing tussen de vingers in de kom eronder. Het nadeel van de methode is dat er een bepaalde hoeveelheid eiwit achterblijft op de hand en tussen de vingers, het is het verlies van het product en de tijd die het kost om de handpalm te wassen.
  • Optie 8. Om niet lang te experimenteren hoe de eigeel van eiwit te scheiden, moet je een speciaal apparaat aanschaffen. Uiterlijk lijkt het op een plastic zeef en wordt het op een beker gedaan. In de speciale holte wordt een ei gebroken en in de gaten eromheen stroomt een eiwit de container in. De dooier blijft in het apparaat.
Comments 0