Hoe maak je een saus?

Veel gerechten krijgen een geheel andere smaak,wanneer je ze met jus overgeeft. Je kunt de hele week macaroni koken, en hij zal niet klagen over de eentonigheid, als je elke dag originele jus en sauzen maakt voor pasta. Dit is precies waar we het over zullen hebben. Hoe maak je een heerlijke saus en verander je de smaak van het gebruikelijke gerecht ten goede?

Hoe saus te maken: basis

In dit artikel zullen we origineel aanbiedenkookvariaties van jus, die een basis hebben. Het toevoegen van verschillende ingrediënten aan deze basis zal de smaak veranderen, zodat u zelf kunt beslissen hoe u een saus voor pasta, aardappelen of rijst kunt maken, die meer geschikt is voor uw variant van het gerecht.

De basis voor jus is bloem, boter, een beetje zout, kruiden indien gewenst, water of bouillon.

Bak in een hete koekenpan 2 tafelsbloemlepels bloem, voortdurend roeren. Zodra het een beetje goudkleurig is, doe je een snuf zout en een theelepel boter. Intensief meng alle bloem in de olie (je krijgt knobbels). Dan heb je een klopper nodig. Giet in water of bouillon en roer intens met een klodder meel met olie, zodat de klonten niet blijven. De hoeveelheid vloeistof hangt af van de dichtheid van de jus, maar denk eraan en houd er rekening mee bij het koken dat het meel nog kookt, en nadat de jus is blijven staan, zal het nog dikker worden.

Dit is de basis, dan zullen we de variatie van de onderstroom overwegen.

Hoe saus maken met vlees

Deze variant verschilt alleen van de basisEerst bak je de koekenpan. Tijdens het frituren zal vet uit vlees vrijkomen, wat piquancy zal toevoegen. Nou, als je het vlees bak met uien. Verplaats het vlees naar een kant van de frituurpan of plaats het tijdelijk in een andere kom, maar verwijder dat vet en sap niet uit de koekenpan! U kunt tijdens het frituren zelfs een paar stukjes vlees en alle korstjes uit het vlees laten. Dan de basis: bak de bloem, boter kan niet meer worden toegevoegd, maar als het vet van het vlees niet genoeg is, voeg dan toe. Verdun met water, zodra alles is gemengd, doe het vlees in de saus en maal alles samen. In deze saus is het goed om curry, gemalen peper, toe te voegen aan liefhebbers - een laurier. Je kunt een paar eetlepels sojasaus toevoegen, alleen in dit geval, zout het vlees en de saus is het niet waard, de sojasaus is best zout.

Deze optie is geschikt als u besluit hoe u een saus voor koteletten maakt. Toch, alleen in de saus zet de koteletten.

Romige saus naar kip

Je hebt een basis van jus, room 15-20% (200 ml) nodig. Deze optie is perfect voor elk gerecht, maar het is het beste om het te combineren met wit vlees en garneer in de vorm van pasta, rijst, boekweit.

Bereid de basis voor, maar giet iets minder water,het vervangen door crème. Er moet room worden toegevoegd aan de reeds bereide basis, wanneer het meel zorgvuldig wordt gemengd met water. In zo'n jus is het goed om gedurende ten minste 15 minuten (op laag vuur) kip of ander wit vlees uit te zetten, zodat het vlees doordrenkt is met room en zacht wordt.

Tomatensaus voor varkensvlees

Over het algemeen is deze optie perfect voor rood vlees: rundvlees, lam, enz. Hoe een tomatensaus maken?

Voeg tomaat toe aan de basis (niet erg vloeibaar)pasta, wie wil, je kunt zelfs tomaten in blokjes snijden (schil voorzichtig de tomaten van de schil). In de tomatensaus kun je een eetlepel zure room en een lepel sojasaus toevoegen. Kijk gewoon naar de dichtheid. Denk bij het maken van een basis na over wat u nog meer moet toevoegen en hoe dit de dichtheid beïnvloedt (dwz dezelfde tomatenpuree kan dik of vloeibaar zijn).