Hoe kook je bloemkool?
Voor hun hoge voedings- en smaakkwaliteitenbloemkool wordt zeer op prijs gesteld. Het is rijk aan vitamines en mineralen (caroteen, vitamines, ascorbinezuur, koolhydraten, eiwitten en minerale zouten). Bloemkool is de tweede alleen voor broccoli in eiwitgehalte (2,5 g eiwit versus 5,0 g). Het is ook rijk aan kaliumzouten (116 mg), fosfor (60 mg), calcium (100 mg), magnesium (17 mg). In de bloeiwijzen van bloemkool, is ascorbinezuur tot 70 mg%, evenals vitaminen U (2 mg), PP (0,6 mg), B1 (0,15 mg), K (4,0 mg), B2 (0,08) mg). Alle gegeven gegevens zijn aangegeven per 100 g product. Vanwege de dunne celstructuur wordt bloemkool volledig door het lichaam opgenomen. Het heeft minder groffe vezels, het irriteert het slijmvlies van de maag niet en is gemakkelijk verteerbaar. Bloemkool is vooral nuttig voor gastro-intestinale ziekten en voor babyvoeding.
Culinair gebruikt bladeren en bloemen van kleurkool voor soepen, bijgerechten of salades. Om de kleur van kool tijdens het koken te behouden, kunt u wat suiker toevoegen. En gekookte kool in mineraalwater wordt nog smakelijker. Hierover verder.
Hoe kook je bloemkool: recepten en aanbevelingen
Bloemkool in beslag
Om te koken heb je nodig:
- 1 kg bloemkool
- 2-3 eetlepels bloem
- 4 eieren
- Olie voor het branden (zonnebloem of olijfolie)
- Peper en zout en naar smaak
Om te beginnen moet je de kool wassen en verdelenop de bloeiwijze. Plaats de kool in lichtgezouten kokend water en kook gedurende 10 tot 12 minuten op middelhoog vuur. Om het beslag te bereiden, moet je de eieren kloppen, en dan een paar lepels bloem en een beetje zout toevoegen. Roer grondig, de dobbelstenen moeten dik worden. Wanneer de kool gekookt is, gooit u deze weg in een vergiet. We laten de bloeiwijzen in beslag vallen en zetten ze op een koekenpan, waarbij olie wordt voorverwarmd. Bak de kool aan alle kanten goudbruin. Verspreid over een gerecht. Bon appetit!
In de verkoop is er vaak een bevroren kleurkool, verwaarloos het niet! Het blijkt dat, naar de mening van onderzoekers, veel meer voedingsstoffen bevroren groenten behouden. Ze zijn praktisch van de bedden geplaatst in industriële diepvriezers. Dus bevroren bloemkool wint zelfs tegen verse vitamines. Voor mensen die vetmesten, moet bloemkool van bijzonder belang zijn. In zijn bloeiwijzen is tartaanzuur gevonden, dat obesitas helpt voorkomen.
Hoe bevroren bloemkool te bereiden
Gebakken bloemkool
ingrediënten:
- Diepgevroren bloemkool 700 - 800 gr
- Eieren 2-3 stukjes
- Kaas 150 g
- Zure room 15-20% - 300gr
- Boter voor gietsmering
- Specerijen en zout naar smaak
Laat 2-3 uur de bloemkool ontdooien. Spoel het met water. Smeer de vorm in met olie en doe er kool in. Meng in een aparte kom eieren, zure room, zout en kruiden. Het mengsel is gevuld met kool. Top met kaas ingewreven door een grote rasp. We zetten 20 tot 30 minuten in de oven voor de vorming van een prachtige gouden korst. Bij het serveren kun je versieren met groen. Eet smakelijk!