Hoe oesterzwammen te krijgen?

Gezouten oesterzwammen lijken qua smaak op paddenstoelen, dus graag bewaren ze voor toekomstig gebruik. Laten we het vervolgens hebben over hoe je oesterzwammen kunt zoutmaken.

Beitsen Vesperine

Voor het zouten van oesterzwammen, moet je de volgende ingrediënten bereiden:

• verse champignons - 500 g;
• gefilterd water - 2 liter;
• zwarte peperkorrels - 10 st.;
• laurierblaadjes (gedroogd) - 3 st.;
• zout - 3 el. l.;
• kristalsuiker - 1 eetl. l.;
• knoflook - 3 teentjes.

Kookproces

1. Spoel de champignons schoon onder stromend water.
2. Snijd de steel van de poten af, zodat er alleen nog hoeden overblijven die in twee of drie stukken gesneden zijn (afhankelijk van hun grootte).
3. Giet in de pan de benodigde hoeveelheid water en breng aan de kook, voeg dan zout, laurier, peper en suiker toe.
4. In de kokende pekel gooi je de oesterzwammen in en bak je ze vervolgens op matig vuur gedurende 10 minuten, waarbij je periodiek het schuim verwijdert.
5. Het knoflook pelt de kaf af, spoelt onder water en snijdt de helft in elke tand.
6. In de gesteriliseerde potten, plaats de paddenstoelen en vul ze met pekel, en verdeel dan de knoflook ertussen.
7. Bedek de potten met plastic afdekkingen en laat ze op een koele plaats liggen.
8. Over een dag zijn de champignons klaar voor consumptie. Ze kunnen enkele maanden in deze vorm worden opgeslagen. Maar houd de pot op een koele plaats.

We bevelen ook het artikel Hoe oesterzwammen te koken aan.