Hoe om knoppen te koken?

Bekijk de video

Zoals bekend, worden bijproducten vaak gebruikt intraditionele keukens van verschillende landen. De nieren bevatten nuttige vitamines en stoffen. Misschien is het belangrijkste probleem bij de bereiding van de nieren om ze op de juiste manier te scheiden en de geur te verwijderen, wat een zeer ernstig nadeel is van dit type slachtafval. Maar als je leert om knoppen te koken, zul je je realiseren dat dit niet alleen maar een heerlijk diner is. Met behulp van de nieren kun je een echte delicatesse maken. Laten we in detail bekijken hoe je varkens- en rundvleesknoppen moet bereiden.

Varkensvlees nieren in het Oekraïens

De voorbereiding van de nieren is vrij lang endelicaat proces. Ze duren veel langer dan andere slachtafvallen. Daarom moet je ze goed voorbereiden voordat je gaat koken.

De ingrediënten

500 gram gekoelde varkensnier
3 eetlepels boter
1 grote ui
4 ingelegde komkommers
1 eetlepel bloem
Specerijen (lava leaf en zwarte peper erwten)
azijn
water

voorbereiding

Reinig de nieren van vet en films, snijd ze in twee delen, spoel ze grondig af.
Plaats de nieren in een pan en giet water,zet in de koelkast gedurende 8 uur. Hierna de procedure verwijderen, ledigen en herhalen. Voeg voor de vijfde keer in het water, dat je de nieren gaat vullen, de azijn toe. Het is nodig dat de geur verdwijnt.
Na deze lange voorbereiding plaats je de nieren in een pot water en breng aan de kook.
Laat het water weglopen en schep schoon water in een pot met nieren en steek in brand. Kook gedurende 1,5 uur.
Als de nieren klaar zijn, haal je ze uit de bouillon en snijd ze in plakjes.
Bij de snelheid van gebraden uien goudbruin en voeg de nieren toe, mix en stoof gedurende een paar minuten.
Voor saus 1 eetlepel bakmeel met 3 eetlepels boter, giet 100 ml bouillon en kook ongeveer 5 minuten.
Hak de gezouten komkommers fijn en voeg ze aan de pan toe met uien en nieren, laat de saus uitlekken.
Stoof gedurende 15 minuten op laag vuur.

Klaar. Gezouten komkommer kan eenvoudig worden vervangen door ingemaakte tomaten. Garneren is goed voor boekweitpap of aardappelpuree.

Rundvlees nier

Dit recept is geschikt voor mensen die niet van houdenextra calorieën en frituren, en het is ook geschikt voor het bereiden van nieren voor consumptie, als je er een beetje van gaat maken. Net als varkensnieren moet rundvlees worden verwerkt, zodat de geur verdwijnt en de smaak van de bereide schotel niet verstoort.

De ingrediënten

1 kilo gekoelde rundvleesnieren
2 hoofden van anjer
1 theelepel gemalen chili
1 eetlepel zout

voorbereiding

Reinig de nieren van vet, films en grote bloedvaten. Er zijn huisvrouwen die geadviseerd worden om een beetje vet achter te laten - dit zou de nieren sappiger moeten maken. Maar hier, zoals u weet, is het uw smaak.
Week de nieren gedurende ten minste drie uur in water. Als het mogelijk is, is het beter om ze ongeveer twaalf uur te laten weken. Vergeet niet om ze in de koelkast te bewaren. Dit zal het eerste stadium zijn om nieren van een onaangename geur te ontdoen.
Na het weken van de nieren, verwijder ze en snijd ze in stukken ter grootte van een luciferdoosje. Dit zal hen helpen om meer gelijkmatig te bereiden.
Voor de tweede fase van het wegwerken van de geur, giet de nieren in een pan met water en breng aan de kook. Tap hierna het water af, spoel het in koud water en herhaal deze procedure twee keer.
Vul voor de derde keer de nieren met water en breng aan de kook. Voeg na 20 minuten koken specerijen en smaakmakers toe. Daarna kook je ze nog eens 40 minuten.

Runderlever, gekookt op deze manier,Het gaat goed met aardappelen in uniform. De gebruikelijke gekookte aardappelen zullen ook precies goed zijn. Ook nadat de lever is gekookt, kunt u deze met uien uitzetten om extra smaak en smaak toe te voegen. Probeer ook de pastei van de varkensnier te maken. Kies voor hem de ingrediënten die je lekker vindt. Runderlever, gekookt volgens dit recept, je kunt zelfs in de kou eten.

Eet smakelijk!

Mogelijk bent u ook geïnteresseerd in deze artikelen: