Hoe baklava te koken?

Baklava wordt gekookt in alle oostelijke landen,Elke natie heeft zijn eigen nationale recept voor deze delicatesse. Hoe bak ik thuis te koken? We bieden je het recept aan van de beroemde Turkse baklava, de Bulgaarse versie van dit gerecht en het baklava-recept uit het kant-en-klare bladerdeeg.

Turkse baklava

Om een ​​Turkse baklava te bereiden, heb je de volgende ingrediënten nodig:

• 1 kg. meel;
• 1 kg. boter;
• 3 eieren;
• 400 g verpulverde pistachenoten;
• zout naar smaak.

Voor siroop:

• 2 kg. suiker;
• een halve citroen;
• 1,5 liter. water.

voorbereiding:

1. Gezeefde bloem vermengd met zout, voeg er eieren en water aan toe en meng het deeg.
2. Boter boter, smelt en van het water, suiker en citroen kook siroop.
3. Smeer de bak in met olie. Zet de oven aan en laat hem opwarmen tot 180-210 ° C.
4. Verdeel het deeg in kleine stukjes (ongeveer 40 stukjes). Elk stuk deeg wordt opgerold tot een laag dik met een vel papier.
5. Leg de lagen op een bakplaat op elkaar en besprenkel elke laag met gemalen noten.
6. We snijden baklava in stukjes (traditioneel in ruiten) en gieten gesmolten boter.
7. We zetten baklava in de oven en bakken ongeveer 40 minuten. We verwijderen de bereide baklava uit de oven en weken hem in met siroop.

Gelaagde baklava in het Bulgaars

ingrediënten:

• 750 g bloem;
• 50 g gist;
• 1 eetl. water;
• 2 dooiers;
• 200 g gesmolten boter.

Voor de vulling:

• 300 g gemalen walnoten;
• 300 g suiker;
• 3 jaar kardemom.

Voor impregnatie:

• 150 g honing;
• 100 gram gesmolten boter.

voorbereiding:

1. We verdunnen de gist met water en gieten in een kom. Schenk geleidelijk de bloem en roer het deeg met een lepel.
2. Kneed het deeg goed met je handen gedurende 15 minuten. Bedek met een handdoek en laat gedurende 40 minuten.
3. Verdeel het deeg in 14 delen, rol ze in lagen en smeer ze in met gesmolten boter.
4. Cmazyvaem oliecarter, op het drie lagen (stack) en de bovenlaag 1/5 pour noten gemengd met suiker en kardemom.
5. We stapelen vier lagen op elkaar. Om een ​​laag te vormen leggen we de deeglaag, dan nog een laag, bovenaan - de vulling.
6. Bedek een andere laag van drie lagen deeg (zonder de vulling) en vet de bovenkant van de baklava in met eigeel.
7. We snijden (niet naar het einde toe) de toekomstige baklava-ruiten en sturen deze naar de oven, verwarmd tot 180-200 ° C.
8. Na 10 minuten bakken, vul het met gesmolten boter en zet de oven nog eens 20 minuten voort.
9. Gesmolten hete baklava wordt gegoten op de insnijdingen met gesmolten honing en laat afkoelen.

Baklava van kant-en-klaar bladerdeeg

ingrediënten:

• 3 vellen bladerdeeg;
• 300 g gemalen walnoten;
• 3 eiwitten;
• 1 dooier;
• 1 eetl. suiker;
• 50 g boter;
• 50 g honing.

voorbereiding:

1. Voor de vulling, klop de eiwitten in een dik schuim en meng ze met suiker en noten.
2. Leg het eerste deegblad op de bakplaat en verdeel dit over de helft van de gekookte vulling.
3. Bedek met de tweede laag deeg en spreid de vulling opnieuw uit.
4. We leggen de derde laag deeg op de bovenkant en smeren het met dooier.
5. We snijden de baklava in diamanten zoals in het vorige recept en zetten het in een voorverwarmde oven gedurende 10 minuten op 200 ° C.
6. Daarna wordt de hete baklava met honing gegoten, gesmolten met boter.
7. We sturen de baklava opnieuw 10 minuten in de oven en bakken goudbruin.