Hoe varkenskoteletten koken?

Vleesgerechten dienen als decoratie van de feesttafel. Hun traditionele vertegenwoordiger zijn varkenskarbonades, smakelijk soort, uitstekende aroma en geweldige smaak waarvan de trots van elke Meesteres zijn. Hoe varkenskoteletten koken, zodat ze sappig, zacht en tegelijkertijd onherhaalbaar zijn? Er zijn een paar tips om naar te luisteren.

Klassiek recept

Uit de naam van het gerecht volgt dat met de zijnebereiding, gesneden stukjes varkensvlees 1-1,5 cm dik, eerst moet je twee kanten af ​​slaan met een speciale hamer met tanden om het vlees zacht te maken. De basisregels voor het kiezen van vlees zijn te vinden in het artikel Hoe varkensvlees in een koekenpan te bakken. Het geslagen vlees moet gezouten en gepeperd worden, het van twee kanten in bloem trekken en dan in beslag - geklopte eieren, is het mogelijk met melk. Dan een stuk opnieuw roll in meel en bak de verwarmde olie gedurende 3 minuten aan elke kant totdat een rossige korst verschijnt. Daarna moeten de gebakken stukjes 10 minuten op een vuurtje worden gezet en is het gerecht klaar. Er moet aan toegevoegd worden dat karbonades gemaakt zijn van ander vlees, bijvoorbeeld rund, zoals te lezen is in het artikel Koken koken.

Recepten met een twist

Paneren in plaats van meel

Maar het bovenstaande recept voor dit gerecht is in veelChefs ondergaat enkele wijzigingen. Om de karbonades sappiger adviseren afgebroken stukken van vet en wrijf look-zonder-look, meel te maken en in plaats daarvan rol ze in paneermeel mengsel van, peper, marjolein, chili en basilicum.

Originele kloptechniek

In een ander recept om heerlijk te kokenkarbonades van varkensvlees, ligt de nadruk op de technologie van vleeskloppen. Opdat het geen druppel sap verliest, wordt het eerst in een voedselfilm gewikkeld en vervolgens geslagen, maar niet met een hamer met denticles, maar plat om de structuur van de vezels niet te breken. Dan zal bij het braden varkensvlees geen sap verliezen. In dit geval wordt dergelijk vlees niet aanbevolen om uit te doven, maar alleen om een ​​paar minuten aan elke kant te bakken voordat sap eruit komt en om te keren. En zo tot het verschijnen van korst.

Het laatste akkoord in de oven

Er kunnen ook al gefrituurde karbonades worden gezetvoorverwarmde oven gedurende 8-10 minuten. En hiermee leg je dunne ringen uien op het bakblik in het vlees. Het recept kan worden aangevuld door gehakte tomaten te versieren met plakjes, greens, champignons of geraspte kaas. Dit geeft niet alleen visuele esthetiek, maar ook smaak exoten.

Varkenskoteletten worden meestal geserveerd met garnering ofgreens. Maar dit is natuurlijk niet het enige gerecht van varkensvlees - hun grote variëteit. Hoe een aantal van hen te koken, kun je lezen in het artikel Wat snel van varkensvlees moet koken.