Waar wordt brood van gemaakt?

Brood is het voedingsproduct, zonder welkehet is moeilijk om je het proces van eten voor te stellen. De waarde van brood wordt in de regel niet alleen bepaald door het caloriegehalte en het gehalte aan vitamines en mineralen, maar ook door aroma, uiterlijk en, uiteraard, smaak. Verschillende mensen geven de voorkeur aan verschillende soorten brood, die elk zich onderscheiden door individuele voordelen. Het artikel vertelt ons welk brood van verschillende soorten is gemaakt en wat de kenmerken zijn van de samenstelling van individuele variëteiten.

Rogge of zwart brood

Zwart brood kreeg erkenning van consumentenalleen dankzij de uitstekende smaak, maar ook goed voor de gezondheid. Bereid dit ras, in de regel, van gezaaid, gestript of behang roggemeel. Zaadmeel is wit, met een uniforme deeltjesgrootte, pellen is een grijsachtige tint, en zemelen erin zijn goed gemarkeerd, het behang heeft ook een bruine kleur en heeft een niet-uniforme deeltjesgrootte.

Het gebruikelijke roggebrood ziet er zo uit: donkere korst en plakkerige kruim. Roggebrood is niet zo weelderig en zacht als andere soorten, omdat het een minder poreuze structuur heeft. Het hoofdbestanddeel in de samenstelling van zwart brood is het roggemeel van grof malen, dat wil zeggen, het meel wordt samen met de schil vermalen. Daarom behoudt het veel voedingsstoffen die verloren gaan bij het maken van wit brood.

De ruwe structuur van zwart brood draagt bijReinigt het lichaam van gifstoffen, wat helpt overtollige kilo's kwijt te raken. Een laag caloriegehalte van deze soort is te wijten aan een lager zetmeelgehalte. In de samenstelling van roggebrood wordt vaak brood toegevoegd

suiker;
mout;
melasse;
Specerijen (bijvoorbeeld koriander en karwijzaad voegen een specifieke smaak en smaak toe).

Er wordt aangenomen dat zwart brood tot 60 verschillende ziektes kan genezen. De chemische samenstelling van het brood van deze soort is als volgt:

water 47%;
zetmeel en dextrines - 33%;
Eiwitten - 6,6%;
vetten - 1,2%.

Darnitcki brood

Darnitsk brood wordt aanbevolen voor verhogingeetlust, daarnaast heeft hij, evenals zwart, grote voordelen voor het lichaam. Het gebruik van deze variëteit wordt geadviseerd bij atherosclerose. De kleur van Darnitsa-brood varieert meestal van lichtbruin tot donker.

Darnitsabrood omvat rogge (60%) entarwebloem 40%), en ook tafelzout, water en gist. De kwaliteit van dit broodtype kan worden gecontroleerd door op de kruimel te drukken: na aandrukken moet het zijn oorspronkelijke vorm aannemen.

Tarwe brood

De samenstelling van tarwebrood omvat een behangTarwemeel. Dit kan de eerste, tweede of hoogste graad zijn. Deze soort heeft een losse porositeit, brood na het bakken blijkt fris en bleek. Dit is te wijten aan het feit dat fermentatie plaatsvindt bij een relatief lage temperatuur.

De samenstelling van wit brood, dat verbeterd wordt, is ook toegevoegd:

suiker;
Vetten in de vorm van plantaardige olie, koeienolie of margarine;
verschillende eiwitconcentrators (bijvoorbeeld een droog eiwitmengsel en melkwei).

Een van de meest voorkomende soorten wit broodje kunt verschillende broden, broodjes, broodjes en saiki noteren met een aantal ingrediënten die ze een specifieke smaak geven. De chemische samenstelling van dit soort brood bevat ongeveer: