Hoe zoutzwamse honing te zouten?

Gezouten thuis honing agarics zijn een van de beste, oeroudRussische, winterse snacks. En hoewel het herfstfeest niet als delicaat wordt beschouwd als een boletus of rode bilber, goed gekookt, zal het niet bezwijken voor de smaak van zijn eminente broeders. Autumn conservenfabriek is perfect geschikt voor alle soorten gerechten, maar het is vooral goed in gebeitst of gezouten vorm.

Er zijn drie manieren om paddenstoelen te zout: droog, warm en koud. De meest succesvolle zijn honingzwammen, gezouten warme weg - zacht en matig elastisch. Daarom zullen we u vertellen hoe u honing agarics op deze manier kunt oppakken.

Primaire bereiding van paddenstoelen

Allereerst moet je je demonterenbos prooi. Maak de paddenstoelen schoon van vuil, aanhangende bladeren en grassen, dompel ze onder in een bak met koud water om stukjes aarde en zandkorrels los te weken tussen de platen. Hierna moeten de champignons volledig worden afgespoeld onder stromend water. Verdere paddenstoelen moeten op grootte gesorteerd worden. Degenen met kleine hoedjes in de ene richting, grotere in de andere. We snijden de benen van de kinderen af, laten ongeveer twee centimeter over, we snijden de poten volledig af van de grote champignons, omdat ze taai en niet smakelijk zijn. We snijden grote hoeden met grote rietjes.

Culinaire verwerking

Voordat ze honing van paddestoelen frituren, hebben ze dat nodigKook. Kook en vet beter in soorten - klein en groot apart, maar om tijd te besparen, is het volkomen toegestaan ​​om het paddenstoelenmengsel te zouten. Dus de hoeveelheid schimmel in verschillende paddenstoelenplukkers kan aanzienlijk verschillen (aan wie, hoeveel geluk), dan wordt het recept gegeven op basis van één kilo bereide rauwe paddenstoelen. Vergeet niet om je paddestoelen te wegen! Kies een geschikte geëmailleerde of roestvrije steelpan, giet koud water erin, na het meten van het volume, laat het water koken. Voeg zout toe aan het water in de verhouding van: een volle eetlepel (30-40 gram) per liter water, wacht tot een tweede kookpunt. Dompel de champignons in kokend water en kook, verwijder het schuim met een geluid en voortdurend roeren, met een zachte kook gedurende 20-25 minuten.

Gooi champignons over de gootsteen naar een vergiet ofeen roestvrije zeef, laat ze afkoelen en tap de pekel af. Bereid ondertussen een bak voor het beitsen. Idealiter - een houten, klei of glazen bak, maar je kunt en een grote emaille pot, zonder chips en schade aan het glazuur. Was het schoon en verbrand het. Bereid je favoriete kruiden voor. Dan heeft elke hospita haar eigen geheimen. Meestal gebruiken ze gehakte knoflookteentjes, laurierblaadjes, zwarte en zoete peperkorrels, kruidnagelen en zwarte bessenbladeren. Kies naar eigen inzicht de hoeveelheid, samenstelling en verhoudingen van het pittige mengsel, maar overdrijf het niet!

honingsplaatzwam Ambassador

Wel, dat is het einde van ons verhaal over hoezoutzwamshoning. Dit recept is, zoals je al hebt gezien, heel eenvoudig. Het blijft alleen om de gekoelde vuurwapens in een containerlaag te leggen, waarbij elke laag specerijen en droog zout wordt gegoten, met een snelheid van 30 gr. zout per 1 kg champignons. Dek de champignons af met een schone witte doek, leg er een houten cirkel bovenop en buig van de keisteen. Thuis kunnen ze worden vervangen door een vlakke plaat en een glazen pot met water. We voeren onze honingranken naar de kou, kelder of koelkast en we wachten twee of drie weken, en als we de theorie van het zoutarm maken van honingzwammen in de winter gaan volgen, kunnen we overgaan tot het proeven van deze prachtige winteroogst.