Hoe om karper te koken?
Veel minnaressen, die naar de viswinkel gaan,kies de karper. Dit komt door het feit dat deze zoetwatervis zacht van smaak is, goed is voor de gezondheid en tegelijkertijd behoorlijk democratisch in prijs is.
Er is een enorme hoeveelheid recepten, hoe je karper kunt koken. Maar voordat u direct doorgaat met koken, moet de vis worden schoongemaakt en gestript.
Hoe karper te bereiden: schoonmaken en panklaar maken
Voordat je begint met het schoonmaken van de karper, slijp hetals volgt het zout. Zout lost het beschikbare slijm op de weegschaal op en het zal veel handiger zijn om de vis schoon te maken. Nadat je de karper hebt schoongemaakt, gebruik je een lang, scherp mes om langsincisies langs de zijkanten van de rugvin te maken. Pak dan de rand vast met een servet en trek naar het hoofd. Snijd de buik van de vis van de staartvin en tot aan het hoofd, verwijder voorzichtig de ingewanden. Vooral voorzichtig, moet u de lever en de galblaas eruit verwijderen. Als, tenslotte, de gal splitst, vervolgens de delen van de vis grondig zoutte waar hij viel of gewoon sneed ze met een scherp mes. Verwijder vervolgens de kieuwen, ogen en spoel de vis grondig onder stromend water.
Het verder afsnijden van vis hangt af van wat uvan plan om het voor te bereiden. Bijvoorbeeld, voor het bakken van karpers in porties gesneden, en om koteletten gesneden de filets. Als je de karper gaat frituren, laat je de stukken vis een half uur in de melk weken, en zout en peper, rasp je het citroensap.
Hoe karper in een oven te koken
Veel mensen houden niet van karper, alleen omdathet heeft veel kleine botten. Daarom geven ervaren huisvrouwen de voorkeur aan het bakken van karpers in de oven. Nadat de vis is schoongemaakt, gestript en op de zijkanten is gewassen, worden verschillende diagonale incisies met een diepte van ongeveer 5 mm gemaakt. Bestrijk de karper dan goed met zout en peper, besprenkel met citroensap of witte wijn en bak in de oven. Met deze methode van karper smelten zijn fijne botten onder invloed van zout en hoge temperatuur. Indien gewenst kan deze methode worden gebruikt bij de bereiding van gevulde karper.
Hoe karper te koken in folie
Reinig de karper, maar snij het hoofd niet af. Spoel de vis grondig. Zout het vervolgens in met zout, zwarte peper en citroensap. Bedek de karper met een handdoek en laat ongeveer dertig minuten weken. Maak gedurende deze tijd de vulling klaar: mix in een gelijke hoeveelheid geraspte kaas, geplette garnalen en fijngehakte dille. Vul met de resulterende massa het karkas van de vis en wikkel het voorzichtig in folie. De randen van de folie moeten goed worden afgedicht, zodat het sap niet lekt tijdens het bakken. Bak een half uur in een hete oven. Verwijder hierna de bovenkant van de folie, vet de karper in met olijfolie en bak tot een rossig bruin.
Hoe lekker om karper te koken: karper in bier
Snijd de vis in porties en zout. In twee flessen bier kook je een paar uien, wortels, selderij, een schil van een citroen en peterselie. Groenten worden geëxtraheerd en in de verkregen bouillon kookt de karper. Stukjes vis voorzichtig op het bord zetten, versierd met kersen, schijfjes citroen en rozijnen. Bouillon en voeg een eetlepel geroosterd op boter, een half glas witte wijn, azijn, suiker, sap van een citroen. Bak vervolgens de bouillon en giet er vis op de schaal. Serveer koud.
Kaviaar koken
Ontruim de eieren van de films. Leg het daarna in een pan en meng het met een vork en giet het met steil kokend water. Voeg de panazijnessence toe met een snelheid van 0,5 theelepel per liter water. Dek af en laat het volledig afgekoeld.
Leg een gaas in een vergiet, gevouwen in verschillendelagen en zeef de eieren. Leg de karperkaviaar dan in een kom, zout goed, voeg naar smaak zwarte en rode peper toe, evenals plantaardige olie. Na twee uur is de kaviaar klaar voor gebruik.
