Hoe maak je kvass?

Aan het begin van elke zomer, vooral warm,de vereisten voor frisdranken nemen soms toe. Verschillende chemische dranken beginnen snel misselijkheid te veroorzaken. Ondanks reclame houden buitenlandse cola's de dorst niet goed. Bier is niet bij iedereen geliefd, en het drinken kan ver van altijd en niet overal zijn. De blik van de mensen wordt traditioneel kvas. Kvass kopen is echter niet altijd zo goedkoop als we zouden willen, en de smaak is niet altijd goed genoeg. Hier komt de vraag hoe je kvass kunt maken? Het is niet zo moeilijk als je zou denken.

Hoe zelfgemaakte kvass te maken

Er zijn veel recepten voor het koken van kvass. Het kan worden gemaakt van veel bessen en fruit. Hier is een geschatte recept voor kvass:

Voor twee kilo bessen of fruit heb je ongeveer nodig5 liter water, 500 gram suiker, 20-30 gram gist. Bessen of fruit (ze moeten kleiner worden gesneden) worden gekookt in een kleine hoeveelheid water. De resulterende bouillon moet worden afgeveegd en door een zeef en gaas worden geperst en vervolgens het resterende water (koken en afkoelen) met de opgeloste suiker en gist toevoegen. Voor zoete bessen kun je citroenzuur toevoegen, voor zure honing of rozijnen. Wanneer dit alles gaat gisten, is het noodzakelijk om nog een keer te filteren, in flessen te gieten en in de koelkast te plaatsen. Kvas is klaar.

Dit kwas is echter broodkvas.

Hoe droog kvass te maken

Om broodkruim voor te bereiden, moet je het hebbenhet hoofdingrediënt, dat wil zeggen droog kwas. Je kunt het natuurlijk in de winkel kopen (bij voorkeur zonder suiker en gist). Meestal bestaat het uit broodkruimels en roggemout. Dit droge kwastje wordt echter alleen gedaan.

Roggebrood (beter Borodinsky, omdat erinal toegevoegd malt) moet fijn worden gehakt en goed te drogen in de oven, maar niet branden, dan is het wenselijk dat er meer fijn pond. Daar kunt u roggemout en roggemeel, en gebakken gerst, rijst, boekweit en al die luxe genoeg toe te voegen. De basis van kvass is klaar.

Hoe maak je broodkvas

Voor 1 kg. droog kvass heeft 8-10 liter water, 1-2 glazen suiker en 30-40 gram verse gist nodig. We koken water, we gooien er koekjes en suiker in. Als dit alles afkoelt, moet je de gist die van tevoren is opgelost uitstorten. Daarna bedekken we het schip met een doek en zetten het twee nachten in de verste hoek.

Twee dagen later filtert u het resultaat in een ander resultaatgerecht (je kunt er een paar in). Op dit punt wordt het aanbevolen om een ​​beetje rozijn toe te voegen voor extra koolzuur. Je kunt muntblaadjes, aalbessen, bessen, honing toevoegen. Liefhebbers voegen mierikswortel toe. We vertrekken voor nog een nacht.

De volgende dag wordt alles zorgvuldig gefilterd, gebotteld en teruggetrokken in de koelkast. Kvas is klaar.

Hoe maak je een zuurdesem voor kwas

Als we op de vorige manier kvass hebben gemaakt, is het zuurdesem al voor ons klaar. Dit is precies wat we in het eerste vat hebben achtergelaten na percolatie.

Het kookproces blijft vrijwel hetzelfde, maar dan methet zuurdesem van kwas gebruiken is veel heerlijker. U moet een beetje minder droog kwas nemen, een beetje minder water en in plaats van gist de rest van het zuurdeeg gebruiken. De rest is ongewijzigd. Na de derde of vierde benadering is de starter al te veel, dus een deel ervan moet worden weggegooid of met iemand worden gedeeld, of maak meer kvass.

Hoe maak je kvass van brood en bieten

Zeer smakelijk kwas wordt verkregen door toevoeging vanbieten. Om het te maken, snijd een paar middelgrote bieten en bak ze in de oven naar de staat van crackers. Voeg bieten toe samen met broodkruimels. Alle verhoudingen blijven hetzelfde, behalve dat suiker iets minder kan worden gezet. Dit kwas kan als een begin of met gebruik van de gebruikelijke zuurdesem worden bereid.

Dit kwas is eenvoudigweg onvervangbaar voor het koken van okroshki. Evenzo kunt u fijn geraspte verse biet gebruiken. Maak kvass en met de toevoeging van wortels.

Hoe maak je kvas zonder gist

Als je bang bent dat Kvass ook zal wordenveel onnodige graden, je kunt het zonder gist maken. Het recept wordt hetzelfde gebruikt. Rozijnen worden onmiddellijk geplaatst, het is ook wenselijk om hoefijzerkloppers toe te voegen. Gist is natuurlijk uitgesloten. Het belangrijkste verschil is dat Kvass niet twee nachten wordt voorbereid, maar vier of vijf of meer. Het is raadzaam om de paraatheid te testen. In het tweede vat hoef je niet te schenken. U kunt onmiddellijk filteren en in flessen gieten. De starter kan zoals gewoonlijk worden gebruikt.

Apologeten zeggen dat zo'n kwast veel lekkerder is. Wie wil, kan proberen.

Hoe maak je birch kvass

Je kunt kvass maken van berken sap. Trouwens, het is ook gemaakt zonder gist. Breek eerst het sap voorzichtig om het onvermijdelijke vuil te verwijderen.

De eenvoudigste versie: giet het berkensap in flessen van 1,5 liter. Voeg aan elk van de top tien rozijnen toe, sluit stevig en stuur het naar de koelkast tot de zomer. Open heel voorzichtig!

Meer gevorderde amateurs per tien litereen container, stevig gesloten, voeg een handvol gerst toe, bruin tot een bruine kleur en een droge korst brood. Zo'n kvas wordt maximaal zes maanden in de kou bewaard.

Eet smakelijk en opgewekt in elke hitte!