Hoe deeg voor pizza te koken?

Misschien is het moeilijk om je een persoon voor te stellen die onverschillig staat tegenover dit onmisbare gerecht ... Pizza! Italianen kennen het gevoel van voedsel echt. Het nationale gerecht van deze hartstochtelijke aard heeft de harten van velen gewonnen.

Een dunne laag deeg en een verscheidenheid aan vullingen, waaronder iedereen zal proeven.

Dus het deeg. Laten we proberen een manier te vinden om pizza te maken en welke opties er zijn.

Inhoud: soorten deeg voor pizza

Deeg van Bezdorozhevoe:

1. Vers deeg voor pizza met zure room;
2. Vers deeg voor pizza zonder zure room.

Pizzadeeg voor gist:

1. Ongepaard gistdeeg;
2. Beboterdeeg voor pizza.

Bladerdeeg:

1. Bladerdeeg;
2. Bladerdeeg voor pizza op kefir.

Voorbereiding van pizzadeeg

Bezdorozhevoe deeg

Vers pizzadeeg met zure room

producten:

• zure room - 1 glas
• tarwemeel - 2 kopjes
• slivoch. olie - 2 el. lodges.
• eieren - 2 stuks.
• suiker - 1 tafel. lodges.
• zout - 1/2 theelepel.

Vers deeg voor pizza zonder zure room

producten:

• tarwemeel - 2 stapels.
• slivoch. olie - 200 gram
• wodka / cognac - 2 el. lodges.
• suiker - 1 tafel. lodges.
• zout - 1/2 theelepel.

voorbereiding:

1. Zeef bloem met een erwt. Maak er een gat in.
2. Doe in dit gat zure room, zachte boter, zout, suiker, eieren.
3. Intense bewegingen kneden het deeg. Vorm er een bal van en geef een "rust" 30-40 minuten.
4. Rol het deeg uit (het aantal pizza's hangt af van hun grootte) en voeg je favoriete vullingen toe.

Pizzadeeg voor gist

Let op, dit deeg wordt gebruikt voor het maken van weelderige pizza-vormen.

Ongepaard gistdeeg

Producten (per 1 kg producten):

• tarwebloem - 4 kopjes
• groeien. olie - 3-4 el. lodges.
• suiker - 1-2 eetl. lodges.
• ei - 1 st.
• gist - 20 gram
• water (of melk) - 1 glas
• zout - 1/2 theelepel.

voorbereiding:

1. Los de gist op in lauw water (melk).
2. Volgende: zout, suiker, ei, gezeefd bloem. Kneed het deeg (5-7 minuten) om klonters te krijgen, niet om af te koelen.
3. Voeg aan het einde van de batch een warme pasta toe. olie. Roer zachtjes, dek af met een deksel (of een handdoek), doe het op een warme plaats (28-30 graden).
4. Na ongeveer 2 uur zal het deeg rijzen. Neem het voorzichtig.
5. Na nog eens 40-50 zal het deeg weer opkomen. Verdubbel het en leg het op de tafel (besprenkeld met bloem).
6. Vorm pizza (of ander gebak).

Beboterde pizza-beslag

Geschikt voor het maken van exotische pizza's (bijvoorbeeld met ananas). Pizza op deze test krijgt een speciale pikantie.

Producten (voor 1200 gram producten):

• tarwebloem - 4 kopjes
• slivoch. olie - 4-8 el. lodges.
• suiker - 4-8 el. lodges.
• eieren - 2-8 stukken.
• gist - 20 gram
• water (melk) - 1/2 kop
• zout - 1/2 theelepel.

voorbereiding:

1. Kneed aan het spit. Om dit te doen: een warme vloeistof (water of melk), gist en de helft van de benodigde bloem om te mengen (dit is een prater).
2. Laat de klok op 3-3,5 staan ​​op een warme plaats. Aan de oppervlakte zie je koolzuurgasbellen uitkomen. Wanneer de opara begint te zakken - begin met het kneden van het deeg.
3. Voeg de resterende producten toe aan de lepel: eieren + zout + suiker + resterende bloem. Bereik een homogene massa.
4. Voeg daarna - boter, verzacht (zoals dikke zure room) toe, warm.
5. Bedek het deeg en stuur het naar een warme plaats (om op te rijzen).
6. Wanneer het deeg opkomt - om het te verpletteren. Plaats op de tafel met bloem. Het deeg voor pizza is klaar.

Bladerdeeg voor pizza

Bereiding van bladerdeeg vereist een strikte naleving van het recept.

Voornaamste aanbevelingen:

• Gelaagde structuur wordt bereikt door zuur (citroen, azijn of kefir, cognac). Sluit dit ingrediënt niet uit.
• Bereid een goed bladerdeeg voor als je een koud gerecht gebruikt. Kook op een koele plaats.
• De hoeveelheid bloem moet matig zijn. Overtollig zal het deeg steil maken, waardoor het zijn belangrijkste eigenschap verliest - brokkeligheid en gelaagdheid.

Bladerdeeg

producten:

• tarwemeel - 2 kopjes
• water - 1/2 kop
• slivoch. olie - 400 gram
• sap een halve citroen
• zout - 1 theelepeltje.

voorbereiding:

1. Bloem in twee delen geschoven. De ene is gemengd met boter. Rol het vierkant uit (2 cm dik), maak het schoon in de kou.
2. Het tweede deel van de bloem vermengd met water, citroensap, zout. Vorm de bal, laat 30 minuten staan.
3. Na het uitrollen van de bal een laag 2 maal breder en iets langer dan een vierkant met olie (zie 1 stap).
4. Het vierkant van het deeg met de boter moet in het midden van de gerolde bal worden gelegd - gewikkeld in een envelop en gekneld rond de randen.
5. Rol deze envelop op tot een grootte van 20 * 25 cm - 1 cm dik. Vouw 4 keer in. 40 minuten in de kou laten staan.
6. Voer stap 5 opnieuw uit. Houd ook de kou vast.
7. De derde keer doen we dezelfde procedure (stap 5). In de kou.

Het deeg is klaar! Rol uit en kook pizza.

Bladerdeeg voor pizza op kefir

producten:

• tarwemeel - 2 kopjes
• slivoch. olie - 360 gram
• ei - 1 st.
• kefir - 1 glas
• zout - een snuifje

voorbereiding:

1. Mix: bloem + zout + kefir + ei. Het deeg moet elastisch zijn. Om af te koelen.
2. Slivoch. boterbrij (niet malen!) met het aantal meel, om een ​​elastische massa te verkrijgen.
3. Rol het deeg. In het midden - olie met bloem. Maak een envelop, het is goed om langs de randen te scheuren.
4. Rol uit in een rechthoek. De uiteinden ervan vouwden naar het midden; nogmaals twee keer vouwen. Verwijderen tot koud (30 min)
5. Opnieuw uitrollen (maar in tegengestelde richting. Sluit de uiteinden naar het midden, zaschipnut. Opnieuw gevouwen (de uiteinden werden verbonden met een bocht). In de koude gedurende 2 uur.
6. Vervolgens: uitrollen - 90 graden draaien, uitrollen - draaien. Dus 3 keer. Voeg vervolgens tot 4 keer toe en - in de kou (30 min).

De vorm van pizza.

Je hebt een aantal opties geleerd voor het maken van een pizzadeeg. Kies je smaak. En - Buon Appetito!