Geheimen van het kiezen van messen voor de keuken, die van ons de verkopers verbergen

Keukenmes - het meest onmisbare ding in het arsenaal van elke meesteres. Het assortiment keukenmessen is enorm, waardoor het maken van de juiste keuze niet zo eenvoudig is. Universele messen bestaan niet, iedereen heeft zijn eigen doel. Om keukenmessen op de juiste manier op te halen, het is noodzakelijk om aandacht te besteden aan hun functionele doel, kenmerken van het materiaal, voor- en nadelen.

Volgens professionals in de keuken moet een goede huisvrouw 4-5 messenmodellen hebben. Om ze te selecteren is het beter geen set te zijn, maar individueel, zorgvuldig de kenmerken te onderzoeken.

Rassen van messen

Voor het doel en de reikwijdte van gebruik keukenmessen zijn onderverdeeld in:

Klassiek koksmes - het belangrijkste gereedschapelke chef-kok die basistaken uitvoert, individueel geselecteerd, heeft een scherp, glad blad tot 30 cm en tot 4 cm breed. Het handvat van zo'n mes is 20-22 cm. De meest hoogwaardige en goedkope zijn verkrijgbaar op http://samura-shop.ru.
klassieke set-drie - standaardeen keukenset bestaande uit een koksmes (formaat niet minder dan 45 cm) en 2 kleinere kopieën (respectievelijk 35 en 25 cm). Met deze kit kun je bijna elk type werk aan.
een mes voor het snijden van brood - heeft dezelfde breedte van het mes over de gehele lengte, gekartelde randen en een afgesneden punt. Gebruik een hulpmiddel voor het snijden van bakkerijproducten, gebak, fruit.
mes voor groenten en fruit - dit model is anderseen kort lemmet en een handvat van dezelfde lengte, spitse punt, vaak worden dergelijke gereedschappen vrijgegeven met een gat op het blad om de groenten en vruchten af te pellen.
Het lendenmes heeft een lang, versmald blad. Met zijn hulp is het mogelijk om vlees of vis dun te snijden. Messen voor het scheiden van vlees en botten lijken sterk op lendenen, maar hun bladen zijn korter en afgerond naar het punt.
Slicers worden zelden thuis gebruikt. Ze worden gebruikt in een professionele keuken voor decoratieve decoratie van gerechten.
Specifieke messen: dit omvat gereedschappen voor het snijden van oesters, het snijden van kaas, snijwerk, enz.

Waar je op moet letten bij het kiezen van een mes

Om goed een mes te kiezen, moet je goed letten op de drie belangrijkste componenten: het type verscherping, de kwaliteit van het lemmet, de structuur van de hendel.

Kenmerken van het mes

Om het mes lang en betrouwbaar te maken, is het noodzakelijkOverweeg van welk materiaal het mes is gemaakt. Roestvrijstalen messen zijn zeer praktisch in gebruik. Het is zelfs beter om een roestvrij staal te kiezen met de toevoeging van chroom. Het toevoegen van mangaan aan het metaal zal de duurzaamheid van het product verbeteren, molybdeen zal de sterkte van het blad verhogen, een kleine hoeveelheid vanadium zal maximale scherpte bereiken. Koop geen mes waarvan het blad bevlekt of gescheiden is, dit is het eerste teken van een schending van eb-technologie. Zo'n mes zal niet lang meegaan en zal constant saai zijn.

Gesmede gereedschappen worden als het meest duurzaam en duurzaam beschouwd, ze hoeven niet voortdurend te worden verscherpt.

Keramische messen worden onderscheidenkracht en hoge prestaties. Eenvoudig in gebruik, omdat hij 2 keer lichter is dan staal. Hun grootste voordeel is dat ze niet hoeven te worden verscherpt. Maar we moeten niet vergeten dat dergelijke messen een zorgvuldige behandeling vereisen, geen vallen en sterke slagen lijden.

Over het type verscherping hangt de kwaliteit en efficiëntie afwerk met de tool. Kwaliteitsproducten hebben een tweezijdige verscherping. In geen enkel geval mogen messen met spanen, onregelmatigheden of deuken op het snijvlak niet komen.

Het meest effectief is laserslijpen. Bij regelmatig gebruik zijn deze messen alleen maar scherper, het is handig om ermee te werken.

Soorten handgrepen

Bij het kiezen van een keukenmes is het belangrijk, van welk materiaal en welke vorm het handvat is.

houten handvatten - comfortabel, natuurlijk, maar uiteindelijk scheuren, vereisen constante reiniging.
handgrepen van plastic - sterk genoeg,slijtvast, goed verdragen reiniging zelfs in vaatwassers, behouden het originele uiterlijk voor een lange tijd. Maar het is niet ongebruikelijk dat het blad ondiep in het gevest blijft zitten, na verloop van tijd trilt het en moet het worden gerepareerd.
Metalen handvatten - duurzaam, duurzaam, bestand tegen allerlei invloeden, maar eerder massief en zwaar.

Een goed mes van goede kwaliteit is het beste om te kiezen en te kopen in gespecialiseerde winkels. Daar kun je rond rennen zonder een nep te riskeren, je kunt het instrument van alle kanten inspecteren en zelfs testen.