Spaghetti van rode biet

Spaghetti is een van de weinige pasta's die zelfs inzeer goede Italiaanse restaurants worden meestal niet in de keuken gemaakt. Koks geven de voorkeur aan kant en klare producten van goede fabrieken, omdat het nuttiger is om energie te besteden aan verse pasta's van andere vormen.

Hetzelfde kan gezegd worden over thuis koken. Maar thuis is het niet zo moeilijk om een andere soort spaghetti te maken. In hen kunt u elke groente, greens, fruit of bessen omtoveren met behulp van magisch gelerende agar-agar en gewone tubuli voor een cocktail.

We hebben bietenspaghetti gemaakt. Maar op dezelfde manier kunt u het doen met peterselie of wortels, veenbessen of selderij.

Als onafhankelijk gerecht is bietenspaghetti alleen geschikt voor de perfecte asceten. Maar ze kunnen worden gebruikt als decoraties voor iets grondiger.

We maken bietenspaghetti

We namen bieten, agar-agar, cocktailbuizen, wijnazijn, blender, mierikswortel, steelpan en spuit.
We maakten de bieten schoon van de schil en deden hetzelfde met mierikswortel, die besloten de gebruikelijke parmezaan voor spaghetti te vervangen.
Daarna sneden we de bieten in blokjes, goten water en kookten, azijn toevoegen zodat de biet zijn kleur niet verloor.
Toen de biet klaar was in ongeveer veertig minuten, draaiden we het met een blender in hete aardappelpuree.
. Daarna brachten we de rode biet terug naar de plaat, voegden een eetlepel agar-agar toe en schakelden die voorzichtig in.
Met hete aardappelpuree vulden we een spuit en vulden er langzaam alle smoothies bij.
Gevulde cocktailkokers zetten we in een kom met koud water en voegen ijs toe voor nauwkeurigheid.
Toen de bietenspaghetti binnen tien minuten bevroor, hebben we ze uit de buizen op de plaat geperst.
En toen wreven we ze in met mierikswortel - en aten onmiddellijk; ze smaakten naar gekookte bieten met vers gesneden mierikswortel.

bron