Hoe kaas thuis maken?
Als de winkel kaas heeft opgehouden te houden, heeftzin om het thuis te doen. Het zal heel smakelijk blijken, en middelen voor de bereiding ervan zullen veel minder worden uitgegeven. Hieronder vindt u verschillende recepten voor het maken van kaas thuis.
Zelfgemaakte mascarpone-kaas maken
Mascarpone - een echte geschenk voor elke meesteres,omdat het kan worden toegevoegd aan veel gerechten, waaronder desserts. In de winkel is dit soort kaas erg duur, maar het kan thuis worden gekookt. Dit vereist de volgende producten:
- 800 ml zure room 20%;
- 200 ml vetachtige room of melk;
- 20 ml citroensap.
Bereidingswijze:
- Neem een steelpan, giet er zure room en melk in, meng deze ingrediënten goed en steek langzaam aan. Verhit de massa tot 75 graden, onder voortdurend roeren.
- Giet het citroensap erbij. Wacht 2 minuten totdat de massa scheen en schakel het vuur uit. Laat de kaasmassa afkoelen. Neem gaas, vouw het in meerdere lagen, bevochtig het in water, doe er een vergiet in. Zeef de kaasmassa en laat gedurende een uur weg om overtollige vloeistof te verwijderen.
- Druk na deze tijd op de kaas. Bewaar de krachten niet, het eindproduct moet dicht blijken te zijn. Houd mascarpone in de koelkast.
Maak deze variëteit aan kaas niet moeilijk, maar je kunt het gebruiken bij het koken van allerlei gerechten.
Hoe kaas thuis van melk te maken
Nadenken over het maken van kaas uit melkthuisomstandigheden, kunt u aandacht besteden aan een verscheidenheid, zoals mozzarella. Het blijkt heel smakelijk en voedzaam. Om het te maken, hebt u deze producten nodig:
- 2 liter vette melk;
- 2 liter water;
- 20 g zout;
- 20 ml citroensap;
- ¼ theelepel pepsine.
voorbereiding:
- Verdun pepsine in 125 ml water. Verwarm de melk in een steelpan tot 60 graden, giet het citroensap, enzymoplossing. Roer alle ingrediënten.
- Daarna kunt u zien hoe het serum scheidt. Dit proces moet volledig worden afgerond, maar in dit geval mag de massa niet aan de kook worden gebracht.
- Op het einde zou je een hete kaasmassa moeten krijgen. Druk het met je handen in en stop het in een container. Verwarm daarna het serum tot 90 graden, zet het vuur af, breng op smaak met zout en dompel de kaas er 3 minuten in.
- Druk vervolgens op de kaas en plaats deze in de container. Dat is alles, mozzarella is klaar. Als het afkoelt, kunt u een monster nemen.
Zoals je ziet is het maken van kaas thuis niet moeilijk, we hebben alleen aandacht en doorzettingsvermogen nodig. Eet smakelijk!
Meer recepten voor het thuis koken van kaas vindt u in ons artikel - Zelfgemaakte kaas maken.
