Hoe een konijn te knippen?
Bekijk de video
Als je konijnen gaat fokken, danverplicht voor u is de informatie over hoe om het konijn te snijden, omdat later deze procedure onvermijdelijk is, ongeacht of u het geheel of delen van het vlees zal verkopen. Het is niet te moeilijk, en ervaren fokkers doen een breker niet meer dan 20 minuten, maar beginners moeten hard werken. Culinair is ook bezorgd, want zo vaak het konijn vlees wordt verkocht in zijn geheel en als je niet van plan om te koken geheel, moet u worden verdeeld in stukken, die is ook geen gemakkelijke taak.
Primaire verwerking van konijnenvlees
Dus, praten over hoe goed te verdelenkonijn, let op dat je een scherp, zwaar mes met een breed lemmet en een bijl nodig hebt. Ga vervolgens rechtstreeks naar de procedure zelf en deel deze in fasen:
- We snijden het peritoneum, leiden een mes langs de witte lijn en bereiken het borstbeen.
- Los van de spieren en verwijder de binnenkant.
- We luisteren naar de lever, het hart en de longen en laten ze voor culinaire doeleinden.
- Als we de eerste wervel voelen, knippen we het hoofd eraf.
- We wassen het karkas en snijd ze in stukjes, de maat die je nodig hebt.
Vergeet niet dat de nieren in het karkas blijven. Ook kun je de galblaas en blaas niet snijden en verwijderen, anders zal het, als het stoffen uit het vlees krijgt, verslechteren, de smaak zal erger zijn.
Afsplitsen van konijnenkarkassen
Laten we nu verder gaan met de vraag hoe je het karkas van een konijn in stukken kunt snijden en je elke stap gedetailleerder kunt voorstellen:
- We leggen het karkas met de borst naar beneden en snijden de voorpoten af.
- Snijd het vlees van de zijkanten van het karkas.
- We nemen een bijl en scheiden het voorste deel langs de lijn, achter de schouderbladen.
- We nemen de rest van het karkas en verdelen het in tweeën.
- Door de lijn van het heiligbeen, dat wil zeggen, waar de heupen samenkomen, snijden we het middelste deel af.
- Snijd de achterpoten af en snijd al het overtollige vet af.
- Bevries het vlees, als het niet meteen gaat koken.
Het is ook vermeldenswaard dat de achtertanden, het midden enhet achterste gedeelte is het het beste om in de oven te bakken of in een pan te bakken. Wat betreft het voorste gedeelte, het is het meest heerlijk door te blussen, omdat het erg hard vlees heeft. We verwijderen de nieren niet van konijnenvlees en koken ermee.
Met betrekking tot het invriezen kunnen we niet zeggen,dat de bereiding van vleesgerechten van een konijn vers vlees impliceert en niet bevroren is. Omdat bij deze procedure vlees niet alleen zijn smaak verliest, maar het risico bestaat dat bacteriën zich daarin vermenigvuldigen. Wees daarom uiterst voorzichtig en als je besluit om dergelijk vlees te koken, doe het dan totdat het vers is. In dit geval is het de moeite waard om ervoor te zorgen dat het kopen van dit vlees niet eerder lukte om te bevriezen.
Nu ken je alle subtiliteiten van hoe je een konijn snijdt.
