Hoe om groenten te doven?

Blussen is een van de meest voorkomendemanieren om groenten te koken. Het combineert de eenvoud en het vermogen om verschillende culinaire taken op te lossen. Na gestoofde groenten kan zowel een bijgerecht, en als het hoofdgerecht, en zelfs in de vorm van jus naar de garnering. Er zijn veel manieren om gestoofde groenten te bereiden. Ze worden afzonderlijk gedoofd per soort en samen, met vlees en zonder, in water en met behulp van verschillende vullingen, zoals bouillon, saus, wijn en bier. Bijvoorbeeld, alleen manieren om aardappels te blussen kunnen eenvoudig vanaf een dozijn worden gebeld. Daarom is het simpelweg onmogelijk om alle recepten in één artikel te plaatsen. Na echter de algemene regels te hebben geleerd hoe groenten op de juiste manier te blussen, kan elke meesteres deze bereidingswijze gemakkelijk zonder problemen gebruiken. En als een voorbeeld, kunt u het recept voor het koken van zo'n klassiek gerecht beschouwen, als een plantaardige stoofpot.

Algemene regels voor het blussen van groenten

• Groenten moeten grondig worden gewassen, schoongemaakt enin dezelfde stukken gesneden, in de vorm van blokken of blokjes. Tegelijkertijd wordt aanbevolen om groenten onmiddellijk voor het koken schoon te maken en te snijden, om de grootste hoeveelheid voedingsstoffen en natuurlijke smaak te behouden.
• De smaak van de laatste gerecht zal veel beter zijn alsvoor het stoven van de groenten, laat ze in hun eigen sap of in water tot ze half gaar zijn. Groenten worden uitgelegd in een pan of pan in één laag en toegestaan ​​onder het deksel. Als je verschillende soorten groenten stoof, wordt elke soort apart toegevoegd.
• Tijdens het koken, het kookpuntmoet constant zijn, de vloeistof waarin de groenten gestoofd zijn, moet amper koken. Bij het blussen op de kachel wordt aanbevolen de temperatuur boven 82 ° C niet te verhogen, bij het blussen in de oven mag deze niet boven 170C komen.

Plantaardige stoofpot

De meest populaire en eenvoudig te bereideneen schotel van gestoofde groenten - een stoofpot. Tegelijkertijd biedt het een kans voor de verbeelding, omdat deze "vegetable mix" kan worden gemaakt van het feit dat er in de koelkast. Afhankelijk van het seizoen voor het koken stoofschotels kan worden gebruikt aardappelen, bloemkool of kool, rapen, koolraap, wortelen, tomaten, uien, sperziebonen en gewone.

• In het eenvoudigste recept wordt ongeveer 500 gram gebruikt. aardappelen, drie wortels, twee rapen of rutabaga, twee uien, twee tomaten of tomatenpuree. Indien gewenst kunt u kool en bonen toevoegen. Bonen worden genomen uit de berekening van een glas voor 800 gr. groenten.
• Vóór de stoofpot worden de groenten in plakjes gesnedenof grote blokjes. Rapen, wortels en koolraap kan direct worden geblust, kool vooraf gekookt in water. Aardappelen en uien moet eerst bakken in een pan met boter.
• In een aparte braadpan, bak je een eetlepel meel, verdun je met een aftreksel van groenten, voeg je gesneden tomaten of tomatenpuree toe en kook.
• Alle groenten samen in één pan en giet de bereide saus. Je kunt plantaardige bouillon toevoegen. Voeg zout, peper, een stuk kaneel toe, 3-4 stuks. kruidnagelen en 15-20 minuten laten sudderen, afdekken met een deksel.