Hoe champignonsoep koken?
Er bestaan recepten voor het koken van champignonsoepheel veel en dit is heel natuurlijk, omdat dergelijke soepen worden gekookt van droge, verse, bevroren champignons. En de soorten schimmels zijn niet klein: boletus, podberezoviki, witte champignons, champignons, cantharellen en anderen. Uiteraard zal de smaak van soep verschillen, afhankelijk van wat voor soort paddenstoelen we als basis nemen.
We bieden u verschillende recepten van verschillende paddenstoelen.
Hoe champignonsoep te bereiden van gedroogde paddenstoelen
Je hebt nodig:
- 50 g gedroogde paddenstoelen
- 2 aardappelknollen
- 1 ui kop
- 2 el. l. boter
- Zure room
- peterselie
- zout
Bereidingswijze:
Paddestoelen spoelen en weken in koud watervoor ongeveer 3 uur. Vervolgens moeten ze worden overgebracht naar een pan, het water waarin ze zijn gedrenkt, in het vuur hebben gestoken en koken na 30 minuten koken. Hierna moet je de paddenstoelen vangen en de geschilde en in blokjes gesneden aardappelen in de paddenstoelenbouillon doen. Aardappelen moeten worden gekookt tot ze gaar zijn. Terwijl aardappelen worden gekookt, maken we de uien schoon, raspen ze fijn en bak ze in olie gedurende 2-3 minuten. Voeg vervolgens de al gekoelde en gehakte champignons toe aan de uien en bak alles samen gedurende ongeveer 5 minuten. Nu moet je in champignonbouillon gebakken uien en champignons, zout en aan de kook brengen. Klaargemaakte soep gemorst op borden, zet zure room en groenen.
Je kunt op een andere manier soep van gedroogde paddenstoelen koken. Deze soep is delicater.
Je hebt nodig (met de verwachting van een pot van vijf liter):
- 1,5 kop droge paddestoelen
- 2/3 kop rijst
- 3 aardappelknollen
- 1 gesmolten kaas (kies de kaas die je al hebt gekocht en ken de smaak ervan)
Bereidingswijze:
Eerst en vooral wassen we de paddenstoelen en weken ze inin koud water gedurende 3 uur. Daarna worden ze in hetzelfde water gekookt tot ze klaar zijn (ongeveer 30 minuten) en zout is. Nu moet je de paddenstoelen pakken en ze snijden. Rijst moet worden gewassen, bedekt met kokend paddenstoelenbeslag en gedurende 10 minuten worden gekookt. Voeg vervolgens de gesneden aardappelen toe aan de bouillon en kook deze tot ze half gaar zijn. We stoppen champignons, peper en kaas. We wachten tot de kaas volledig is opgelost. Nu is de soep klaar. Het wordt aanbevolen om te serveren met croutons.
Hoe champignonsoep te koken
Romige champignonsoep gemaakt van champignons
Je hebt nodig:
- 500 g champignons
- 2 uien
- 2 el. l. meel
- 50 g boter
- 600 ml. bouillon (groente of vlees)
- 200 ml. 10% crème
- Zout, peper naar smaak
Bereidingswijze:
Uien worden schoongemaakt, fijngehakt en gefrituurdplantaardige olie gedurende ongeveer 2 minuten. Paddestoelen, gesneden met borden, leg ze op de uien en bak ze samen voor nog eens 5-7 minuten. In een pan zinken we de boter, voeg de bloem toe en bak deze ongeveer 2 minuten. Giet geleidelijk de bouillon en breng aan de kook. Zodra de bouillon kookt, voeg de ui met de champignons eraan toe en breng het ook aan de kook. Vermaal vervolgens alle blenaded. Nu moet je in de soep zout en peper toevoegen, het vuur tot een minimum beperken en nog eens 7 minuten koken. Vul de room en kook opnieuw. Je soep is klaar om te eten.
Hoe champignonsoep te koken met verse witte champignons
Je hebt nodig:
- 600 g verse witte champignons
- 1 grote wortel
- 1 ui
- 4 - 5 knollen aardappelen
- 1 eetl. l. plantaardige olie
- 2 el. l. boter
- Groenen, zout, zure room
Bereidingswijze:
Paddestoelen moeten worden schoongemaakt, gewassen en in stukken worden gesneden. Leg ze vervolgens in een pan en vul 2-3 liter. water, in brand steken, aan de kook brengen, 30 minuten laten koken. Uien en wortels worden zeven tot tien minuten schoongemaakt, fijngehakt, gefrituurd in olie en toegevoegd aan de champignons. We koken alle 15 minuten. Voeg vervolgens fijngehakte aardappelen, boter en zout toe. Wanneer de aardappelen klaar zijn, kan de soep op borden worden gegoten en worden geserveerd met groene en zure room.
Als je wilt dat je soep dikker is, kun je 5 minuten voordat je de aardappels legt een handvol rijst laten in slaap vallen.
Daarnaast kun je een vleesbouillon maken en de champignonsoep met vlees koken.
Eet smakelijk!
