Welke producten bevatten ijzer?

IJzer is een biogeen micro-element, éénvan de belangrijkste voor het normale leven van het menselijk lichaam. De dagelijkse behoefte aan ijzer neemt toe met de leeftijd. Voor een volwassen man is het 10 mg., Women - 15 mg. Bij afwezigheid van pathologieën die de spijsvertering verstoren, is het wenselijk dat ijzer dagelijks wordt voorzien van voedsel aan het lichaam. Daarom is het, om het optimale dieet te bepalen, nodig om te weten welke producten ijzer bevatten bij maximale concentraties.

Het belang van ijzer voor het lichaam

• Ten eerste is ijzer noodzakelijk voor de synthese van het eiwit van erytrocyten - hemoglobine. Met zijn hulp worden zuurstof, koolstofdioxide en protonen in het lichaam getransporteerd.
• IJzer maakt ook deel uit van andere eiwitten, zoals transferrine, dat verantwoordelijk is voor ijzertransport, evenals ferritine en hemosiderine, en bijdraagt ​​aan de afzetting van ijzer.
• IJzer onderhoudt een hoog niveau van immuunafweer van het lichaam als gevolg van de synthese van leukocyten.
• Bovendien neemt ijzer deel aan het spierwerk.

De volgende lijst is verre van compleet, maar kennis ervan stelt ons in staat om ons voor te stellen hoe belangrijk het is om het juiste niveau van dit spoorelement in het lichaam te behouden.

Producten die ijzer bevatten

Gezien de vraag welke productenbevat ijzer in de grootste hoeveelheden, moeten aandacht besteden aan het punt dat het niet alleen belangrijk is om het niveau van ijzer, maar ook kwalitatief hoogwaardige vorm van zijn verbindingen te kwantificeren. Deze factor heeft een directe invloed op de hoeveelheid van dit sporenelement, die door het lichaam kan worden geassimileerd. Bijvoorbeeld, in de gedroogde vruchten bevat 5-6 keer meer ijzer dan rundvlees, maar omdat het wordt gelijkgesteld sporenelementen is veel gemakkelijker en sneller. Van producten van dierlijke oorsprong wordt 15-20% ijzer geabsorbeerd en slechts 5% uit plantaardige bronnen. Er moet ook rekening worden gehouden met het feit dat slechts 10% van de totale hoeveelheid verbruikt ijzer uit voedsel kan worden geabsorbeerd. De meest effectieve in ijzer assimilatie van voedingsmiddelen van dierlijke oorsprong, zoals vlees, lever, kwartels en kippen eigeel. Uit plantaardige producten in dit verband worden genoemd, champignons, zee kool, rode kool, zonnebloem, bieten, druiven, appels, tomaten, squash, granaatappel, vijg, persimmon, meloenen, aardbeien, zwarte bessen, rozenbottel, abrikoos, abrikozen, rozijnen, champignons , peulvruchten, hazelnoten, ontbijtgranen. Gegevens over het kwantitatieve gehalte aan ijzer per 100 gram. product worden vermeld in de volgende lijst:

• Varkenslever - 19,0 mg.
• Runderlever - 9,0 mg.
• Kippenlever - 8,5 mg.
• Dooier van kip - 7.2 mg.
• Kippenhart - 6,2 mg.
• Kwarteleitjes - 3,2 mg.
• Konijnenvlees - 4,4 mg.
• Rundvlees - 3,1 mg.
• Kipvlees - 2,1 mg.
• Varkensvlees - 2,0 mg.
• Lam - 2,0 mg.
• Gedroogde champignons - 35,0 mg.
• Biergist - 18.1 mg.
• Zeekool - 16,0 mg.
• Pompoenpitten - 14,0 mg.
• Zaden van sesamzaad zijn 11,5 mg.
• Boekweitgrutten - 8,3 mg.
• Erwten - 7.0 mg.
• Verse champignons - 5,2 mg.
• Zwarte bes - 5.2 mg.
• Gedroogde abrikozen - 4,7 mg.
• Roggebrood - 3,9 mg.
• Rozijnen - 3,8 mg.
• Walnoot - 2,9 mg.
• Appels - 2,2 mg.
• Tarwebrood - 1,9 mg.

Denk eraan bij het samenstellen van een dieethet niveau van assimilatie van ijzer vermindert voedsel zoals soja en fytaten (gevonden in brood, granen, noten), zuivelproducten, cacao, sterke thee, koffie, bonen. Omgekeerd verhoogt ijzerabsorptie alcohol, fructose, sorbitol, evenals ascorbinezuur, barnsteenzuur, pyrodruivenzuur en ascorbinezuur.