Hoe mascarpone vervangen?

Mascarpone-kaas begon aan het einde te worden geproduceerdHet begin van de XVI-XVII eeuwen in de Italiaanse regio Lombardije. Als gevolg van 75% vet en romige consistentie is ideaal kan eenvoudigweg niet in de winkelrekken of de prijs zal hoog zijn voor desserts en chizkeykov.Tak als mascarpone zijn, kunt u zelf thuis om de kaas te vervangen - doe het zelf.

Traditioneel recept

In de traditionele receptcrème vankoemelk (of buffelmelk), wijnazijn en wijnsteenzuur. Soms werd citroensap toegevoegd voor een betere coagulatie. Zijn thuis koken is vergelijkbaar met de bereiding van zelfgemaakte kwark. Maar omdat de samenstelling anders is, wordt een ander product verkregen. Nadat de crème is gevouwen, worden ze verwarmd, vervolgens afgekoeld en in linnenzakken op een koele plaats geplaatst, zodat het product van het product wordt gescheiden. Men zegt dat mascarpone slechts voorwaardelijk een kaas is, omdat voor de coaguleerbaarheid enzymen en zuurdesem niet worden gebruikt.

Wat moet mascarpone kaas vervangen: opties

Er zijn verschillende recepten waarinsmakelijk en nuttig, evenals goedkopere ingrediënten. U kunt een soortgelijke roomkaas verkrijgen voor gebruik in desserts en kookkaastaarten, waaronder tiramisu.

• Je hebt dooiers, melk, suiker, 10% nodigroom, dikke slagroom (ongeveer 35%) en ricotta. Bereiding: Meng de melk met dooiers en suiker en kook gedurende 3 minuten. Voeg daarna ricotta en slagroom toe aan de pan. Kook tot een gladde consistentie. Indien gewenst, kunt u bovendien zweepslagen.
• Om nog een kaasanaloog te bereidenMascarpone moet je roomkaas, vette room, boter van goede kwaliteit mengen. Als je wilt dat de kaas romiger wordt, neem dan de zoete roomboter als je meer gezouten kaas nodig hebt - zure room. Houd er rekening mee dat de zure olie kan verschillen in de mate van zoutgehalte.
• Je kunt ook dikke kwark nemen. Het beste van alles, natuurlijk, gebruik de woning. Het moet worden samengeklopt met vette room (vetgehalte meer dan 35%). Dan krijg je niet alleen een smakelijk, maar ook een nuttig analoog van kaas. Voeg suiker of zout toe - het is aan jou.
• Soms wordt mascarpone gebruikt in plaats van kaasPhiladelphia. Ondanks het feit dat het vaak in winkels te vinden is, kan het dessert niet uit de goedkoopste komen. Maar als je te lui bent om te koken, en er is geen mascarpone, neem dan stoutmoedig Philadelphia;
• Misschien wel de goedkoopste manier om een ​​analoog voor te bereidenkaas mascarpone - zweep vette zure room (van 20% vetgehalte) met vettige melk (van 5%). In toetjes zal zo'n analoog van kaas er natuurlijk niet uitzien als de klassieke mascarpone, maar als zijn waardige vervanging.

Het mascarpone-recept thuis

Maar om thuis mascarpone te maken is niet moeilijk. Natuurlijk zal het recept een beetje niet traditioneel zijn, maar de kaas uit dit recept zal meer op de kaas lijken die we meer nodig hebben dan andere.

Je hebt nodig:

• room (van 25% vetgehalte) - 0,5 liter;
• sap een halve citroen.

voorbereiding:

1. Giet de room in een metalen pan en verwarm gedurende 10-12 minuten op een klein vuur, af en toe roeren. De temperatuur zou uiteindelijk ongeveer 75 graden moeten zijn.
2. Nadat de room is opgewarmd, voeg je citroensap toe en verwarm gedurende de volgende 5-7 minuten, constant roerend.
3. Wanneer de room begint te krullen, haal dan van het vuur en laat de pan afkoelen.
4. Gekoelde room giet in een vergiet, maar bedek het met ongeveer zeven lagen gaas.
5. Na ongeveer 3 uur, wanneer de hele wei leegraakt, wacht u op een mascarpone voor thuis.

Je kunt het meteen gebruiken of verplaatsen naarschone container en winkel gesloten in de koelkast voor meerdere dagen. Indien u kaas maakt, niet als toetje, maar bijvoorbeeld voor broodjes, kunt u gehakte groen- of noten toevoegen.

Eet smakelijk!

Mogelijk bent u ook geïnteresseerd in het artikel Wat moet de kaas vervangen?