Hoe rundvlees Stroganoff koken?
Beef Stroganoff is heel eenvoudig voorkookschotel, die zeker liefhebbers van vlees zal aanspreken. Het is een stuk vlees, gekookt in een koekenpan in een zachte zure room of roomsaus. Meer informatie over deze saus kunt u lezen in het artikel - Wat te koken van zure room. Er zijn veel verschillende recepten voor befstroganov, maar in dit artikel zullen we ons concentreren op de meest populaire recepten, die zijn gemaakt van rundvlees en varkensvlees.
Hoe rundvlees Bero Stroganoff koken
Voor Beef Stroganov van rundvlees hebben we nodig:
- 500 gram runderhaas;
- 200 - 250 gram room of zure room;
- 1 eetl. l. bloem zonder een achtbaan;
- 2 stks uien;
- 40 - 50 gram boter;
- zout, peper, groen naar smaak.
Bak het vlees
Eerst moet je het vlees door de vezels snijdenstukken van 5-6 cm lang en niet meer dan 1 cm dik Verwarm de braadpan met boter of plantaardige olie en bak de ui in ringen op middelhoog vuur. Als de ui zacht wordt en een schaduw krijgt van karamel, voeg je het vlees toe. Voeg het vuur toe en roerbak gebraden uien met vlees niet langer dan 5 minuten. Als u langer braakt, verliest het vlees vocht en wordt het droog en stijf.
Het is de moeite waard eraan te denken dat als je meer vlees kookt,dan moet het in verschillende benaderingen los van uien worden gebakken. Dit wordt gedaan zodat de geroosterde korst het verlies van vloeistof uit het vlees voorkomt en het niet droog is.
Kokende saus
Voeg na 5 minuten roosteren onvolledig toeeen eetlepel meel en meng alles goed om de vorming van klonten te voorkomen. Nadat het meel is opgelost in vet, voeg zure room of room toe, zout, peper naar smaak. Roer de saus door met vlees en kook het gerecht gedurende 5 - 10 minuten op laag vuur. Als het vlees niet erg jong is, kan het wat langer duren.
Serveer rundvlees Stroganoff met vrijwel elke garnering (pasta, aardappelpuree, gekookte rijst, enz.).
Hoe beef beefgangan van varkensvlees te koken
Omdat het varkensvlees perfect overeenkomt met de champignons, zullen we deze variant van het gerecht beschouwen. We hebben nodig:
- 500 gram varkensvlees;
- 700 gram verse champignons;
- 200 gram zure room;
- 2 el. l. tarwebloem;
- 150 gram boter;
- 1 eetl. l. mosterd;
- uien, knoflook, kruiden naar smaak.
Kokende saus
Ui wordt in halve ringen gesneden en gebakkeneen kleine hoeveelheid boter tot ze zacht is. Champignons moeten worden gewassen, in kleine stukjes worden gesneden en aan de pan worden toegevoegd met uien. Nu moet je dit alles toevoegen en roeren, alles op hoog vuur roeren tot de champignons klaar zijn.
Het prominente groentesap moet worden verzameld ineen aparte beker. Knoflook wordt geperst door de garlick en meng het met zure room, mosterd, champignonbouillon. Zout en peper toevoegen aan smaak. Allemaal voorzichtig mengen en toevoegen aan de braadpan aan champignons en uien.
Koken van vlees
In een grote koekenpan met een dikke bodem,smelt de resterende boter en doe er stukjes varkensvlees in, geregen in bloem. We koken het vlees op hoog vuur tot de korst is gevormd. Voeg dan toe aan de vleessaus, zout en meng goed. Gemiddeld branden we 3 - 5 minuten, halen uit het vuur en laten met het deksel gesloten brouwen.
Als je dit gerecht als basis voor elke vakantie wilt bereiden, dan zijn alle aanbevelingen hierover te vinden in het artikel - Wat te koken op de feesttafel.
