Hoe manti te maken?

Mantas kunnen "verre verwanten" worden genoemdonze dumplings. Toegegeven, ze zijn verschillende keren groter en het deeg met vulling is anders. In dit artikel zal ik je vertellen hoe je mantas kunt maken - we zullen leren hoe het deeg te bereiden, de vulling te bereiden en de manties te vormen. Laten we beginnen met de basis, dat wil zeggen met de test.

Hoe maak je deeg voor manti

Neem 500 g bloem en zeef het door een boetezeef, vul dan de tafel met een dia. Maak op de top van de heuvel een gat en giet er een ei in. Deeg begint te kneden van de randen naar het midden en voeg er geleidelijk een half kopje water aan toe. Zorg ervoor dat er geen water en eieren uit de groef stromen die je in de bloem hebt gemaakt. Om dit te doen, verzamel het meel met beide handen vanaf de onderkant van de achtbaan en giet een beetje in de krater, terwijl je je handen zodanig kneedt dat de vloeistof niet uitspreidt. Zodra het meel alle vloeistof heeft opgenomen, kneed het deeg verder tot het elastisch en volledig homogeen is. Het is veel gemakkelijker om te doen met een kleine test. En hoe te bepalen hoe homogeen het deeg was? Het is heel eenvoudig: het moet uitrollen zonder scheuren of vouwen. Hier is een recept voor een test voor manti. Nou, wikkel het deeg nu in een nat servet en leg het 30 minuten terug om het nog meer elastisch te maken.

Manty: vullen

Mijn pompoen, we laten het los van de huid, vezels enzaden en fijn versnipperen (ongeveer 500 g). Snijd nu in stukken 300 gram rundvlees en 700 g schapenvleespulp, maar alleen met de hand, omdat vlees dat door een vleesmolen passeert, de smaak van het gerecht kan beïnvloeden. We reinigen 6 bollen, versnipperen en voegen toe aan de vulling. Zorg ervoor dat de uien meer zijn geworden, want dit is een van de belangrijkste kenmerken van manti. Vervolgens zout en peper naar smaak. Snijd nu reepjes reuzel (binnenkant, kurdjucochnoe) en voeg het toe aan de vulling, en dan doen we er de reeds gehakte pompoen in en mengen hem grondig.

We vormen manti

Hier is het belangrijkste niet om het deeg dun te rollenlagen, zoals vaak wordt gedaan. Wij maken dikke deegstukken van deeg met een diameter van ongeveer 3 cm, leg ze op een tafel, gemorst met bloem en in stukjes gesneden van ongeveer 3 cm lang. Nu draaien we elk stuk tussen de handpalmen om de ballen van de juiste vorm te krijgen. We rollen elke bal met een deegroller in een platte koek (de dikte van de platte taart moet ongeveer 2-3 mm zijn) en leg 1 eetlepel geprepareerd gehakt op elke taart. Trek dan met de duim en wijsvinger van beide handen het deeg naar het midden en sluit snel de twee randen aan, terwijl u ze met uw vingers stevig aandrukt. Draai vervolgens de mantel naar jezelf toe met een van de geopende uiteinden, til de rand van het deeg bij het midden op en trek het naar de gevormde naad zodat de vulling volledig gesloten is. Nu binden we deze rand en draaien we de mantel rond de andere kant en scheuren de tweede rand. In deze bewerking kunt u uw handen nat maken met water als het deeg niet goed aansluit. Hechtingen moeten lijken op de letter "n" in vorm. Pak nu de hoeken aan de onderkant van onze "letter", draai ze vast en verbind ze. Vouw nu de mantel open en herhaal hetzelfde aan de andere kant. Aangezien de mantels tegelijkertijd worden gekookt, is het noodzakelijk om een ​​vochtig servet te bedekken dat al is voorbereid, zodat het deeg niet uitdroogt.

Hoe manti te koken

Nou, als je een speciale three-tiered hebtapparaat voor het maken van manti - manti-cascan. Zo niet, dan doet het er niet toe, in dit geval een stoomboot en een gewone pan. In het geval van een dubbele boiler heeft u echter veel meer tijd nodig, omdat deze slechts één niveau heeft en de mantels moeten worden gekookt zodat ze niet met elkaar in contact komen. Trouwens, als je manti in mantelcascade gaat koken, rasp het dan met boter en munt jezelf met koud water. Het kookproces duurt ongeveer drie kwartier en kook de manti die je nodig hebt onder het deksel. Wat betreft het koken van manti in een pan, leg een groot bord op de bodem van de pan en smeer het in. Daarna worden de mantels op de plaat gelegd en wordt water op de bodem van de pan gegoten. Zo worden de mantels ongeveer een half uur gekookt op een laag vuur onder een gesloten deksel. Als je gefrituurde manti wilt proberen, weet dan dat ze in olie gebakken kunnen worden tot ze bedekt zijn met een rossige korst. Zoals je kunt zien, is er niets moeilijks in het maken van manti. Eet smakelijk!