Hoe kun je paling koken?
De paling is een vis die qua uiterlijk erg op elkaar lijktslang. Het vlees is zeer mals met een hoog vetgehalte - tot 25%. Daarom zijn de gerechten van deze vis zo populair, en er zijn zoveel recepten voor de bereiding ervan. Deze vis kan worden gerookt, gebakken, gestoofd, gebakken, gekookt, de smaak zal altijd geweldig zijn. De meeste huisvrouwen weten echter niet hoe ze een paling moeten koken, maar er zijn geen speciale problemen in recepten en elke meesteres zal ze beheersen.
Paling in het Vlaams
Een van de meest populaire recepten voor het koken van paling is paling in het Vlaams. Voor dit recept zijn de volgende ingrediënten nodig:
- 1 kg paling
- 2 grote uien
- 80 gram boter
- 125 gram zuring
- 250 gram verse spinazie
- dille, dragon, peterselie
- 2 eierdooiers
- nootmuskaat
- zout
- peper
- citroensap.
Eerst moet de paling worden schoongemaakt, verwijderdinwendig spoel het karkas goed en snijd het in stukjes van ongeveer 5 cm, dan is het nodig om de olie in een pan op te lossen, de ui in blokjes gesneden in blokjes toe te voegen en te bakken tot de goudkorst is verkregen. Hierna moet je de stukjes aal uit de uienvacht doen, de pan bedekken met een deksel, het vuur verminderen en de vis 10 minuten doven. Daarna mijn spinazie, zuring en andere kruiden, gedroogd met een keukendoek, fijngehakt en naar een pan met vis gestuurd.
Het gerecht is gekruid met zout en peper en voeg toeeen beetje nootmuskaat, en indien gewenst, kunt u 2-3 eetlepels droge tafelwijn toevoegen, opnieuw de pan afdekken en de vis 15 minuten laten sudderen. Nu moet je in een aparte beker eierdooiers mengen met citroensap, dan het mengsel in een pan gieten en onmiddellijk het vuur eronder uitschakelen. Bereid op deze manier, de paling, moet worden geserveerd in een koude vorm, en in de vorm van decoratie is het beter om een dun plakje citroen plakjes te gebruiken.
Paling met saus
Om een paling met een saus te bereiden, hebt u de volgende ingrediënten nodig:
- paling - 150 g
- ui - 10 g
- wortels - 15 g
- laurier, zout, peper geurig en bitter - naar smaak
- de saus is 50 g.
Verwijder de schil van de paling, verwijder de binnenkant,We wassen vissen onder water en snijd ze in porties. Daarna wordt het gezout en na besprenkeling met azijn brengen we een gezouten bouillon van wortels en kruiden en koken op laag vuur. We serveren aardappelen als garnering. Wij serveren Nederlandse saus of mayonaise met cornichons. Nu weet je hoe je de paling moet koken en kun je hem vaak koken.
