Hoe Béchamel-saus te bereiden?
Het is goed dat er internet is. Het is noodzakelijk om iets getypt in de zoekmachine te leren en klaar te maken. Vooral is het handig bij het zoeken naar nieuwe recepten. We kwamen uit een pauze en probeerden het met lasagne, ik vond het leuk. We besloten om het huis blij te maken met dit gerecht. Recept, in principe, eenvoudig, dat is gewoon wat saus en wat moet je meenemen? Het is eenvoudig. We zullen u vertellen hoe u Béchamel-saus kunt maken, wat hiervoor nodig is en in welke volgorde.
Béchamel-saus is een klassieke, standaard,Franse saus. Het wordt in veel gerechten gebruikt: stoofschotels, soufflé, lasagne. Omdat het een basis is, kan de consistentie en samenstelling variëren, maar de belangrijkste ingrediënten zijn altijd hetzelfde: melk, meel, boter. We raden aan om verschillende recepten van deze saus te overwegen.
Recept 1 (voor lasagne)
Sauce Bechamel - recept:
- Melk - 0,5L
- Olie - 50 g
- Meel - 40 g
- zout
- Pepper.
We nemen gerechten met een dikke bodem, doe het eropklein vuur en smelt de boter. Voeg vervolgens de bloem toe en meng goed. Trouwens, in het Frans wordt dit raamwerk roux (ru) genoemd. Voeg nu de koude melk toe. Om dit te doen, verwijderen we de gerechten uit het vuur (dus het is handiger) en gieten langzaam de melk in. Roer tot homogeen, zonder klonten en zet opnieuw op het vuur. De bereiding moet vóór het indikken gebeuren, en vergeet niet de saus te roeren. Voeg aan het einde zout en peper naar smaak toe. Klaar!
Het tweede recept (voor pasta of groenten)
We hebben nodig:
- Ui - 1 pond;
- Laurierblad - 1 stuk;
- Melk - 300 ml;
- Vleesbouillon of vissoep - 300ml;
- Boter - 40 g;
- Meel - 40gr;
- Zout en specerijen.
Bechamelsausbereiding: Fijngehakt ui en laurier giet bouillon met melk, in brand gestoken onder roeren en breng aan de kook. We zetten opzij en dringen aan voor 10min. Bak de bloem op dit moment in boter goudbruin. Voeg vervolgens geleidelijk een gespannen bouillon bouillon met melk toe. Zorg ervoor dat u roert, zodat er geen klonters ontstaan. Breng aan de kook en voeg zout en kruiden (peper, nootmuskaat, peterselie). Cook tot het dik, dan stam, giet het in een pan. Van boven zet je een stuk olie om een oliefilm te vormen. Wij serveren vlees, pasta of groentegerechten.
We weten al hoe we Béchamel-saus moeten bereiden en nu leren we andere jus op basis daarvan te maken.
Met ham: we bereiden "py" voor, we voegen in gelijke verhoudingen hete melk en kokend water toe. Wanneer de basis klaar is, snijd de ham (50g) fijn en voeg deze bij de saus. Op het einde, als het begint te verdikken, zout en kruiden toevoegen naar smaak.
Uiensaus. 3-4 uien te bakken tot de transparantie in 1 st.l. boter. Wrijf het vervolgens in aardappelpuree. De basis is zoals gebruikelijk voorbereid. Voeg op het einde ui puree toe en meng goed.
Om het duidelijker te maken, hoe en wat te doen, kunt ubechamelsaus op internet - foto. Bereid het is niet moeilijk, je kunt experimenteren en verschillende ingrediënten toevoegen (kaas, champignons, verschillende kruiden). De basis is er een, maar er zijn veel sauzen.
