Recepten van bladerdeeg

Als je bladerdeeg wilt koken metnaleving van alle regels, dan zal het gedurende vijf minuten niet werken. Dit proces kan niet snel worden behandeld. Maar het resultaat zal de geïnvesteerde arbeid en de bestede tijd rechtvaardigen. In dit artikel zullen we u de recepten van het bladerdeeg vertellen. Je leert hoe je deeg en gist en bezdozhzhevoe kunt bereiden.

Bezdorozhevoe deeg

Het geheim van bladerdeeg is correctuitrollen. De olie moet in de lagen worden opgenomen. In geen geval mag je dat tijdens het rollen toestaan, het deeg scheurt, anders krijgt het geen lucht, het blijft aan elkaar kleven en stevig. Daarom is het bij het rollen niet nodig om zwaar op de deegroller te drukken, het is noodzakelijk om het soepel te bewegen om te voorkomen dat het deeg doorbreekt met stukjes boter.Voor het begin zullen we leren hoe een bladerdeeggistdeeg te bereiden. Het recept is ontworpen om 1 kg deeg te bereiden. Om te koken, hebt u nodig:

Tarwebloem - 500-600 g;
Een glas water - 250 g;
Boter - 350 g;
Zout - 1/4 theel.

Bereiding van het deeg:

500 g bloem vermengd met zout, 100 g blijft op het poeder.
Giet het water in.
Voeg 50 g gesmolten boter toe.
Deeg kneed en kneed ongeveer een minuut.
Doe het deeg in een zak of in een film en zet het in de koelkast gedurende 1 uur.
Trek na een uur het deeg eruit en maak van de resterende olie een laag van ongeveer 1 cm dik.
Maak de bal van het deeg bovenop de diepe incisies kruislings.
Kwartels van het deeg open als een bloem.
Rol ze in lagen, raak het midden niet aan.
Zet in het midden van de olielaag en bedek met bloemblaadjeslagen, die van alle kanten rondwikkelen.
Strooi de kom met bloem.
Licht ontmoedigen met een deegroller.
Rol uit in een rechthoek met een uniforme dikte. Je moet in één richting rollen.
Een rechthoekige laag, verkregen na het walsen, moet drie keer worden gevouwen en een uur in de koelkast worden bewaard.
Doe dan 3-4 meer rollen elke keer in de andere richting.

Gistdeeg

Vervolgens bereiden we bladerdeeg gistdeeg. Het recept is ontworpen voor 1,5 kg deeg.

Om te koken heb je nodig:

Tarwebloem - 3 kopjes;
Eieren - 2-3 stukjes;
Water of melk -? glas;
Suiker - 6 theel.
Suiker vanille - naar smaak:
Gist - 20 g;
Boter of margarine 300 g;
Zout.

Bereiding van het deeg:

Allereerst wordt het gebruikelijke gistdeeg op enigerlei wijze bereid, ongepair of ongepaard.
Voor het deeg moet het deeg tot 20 graden worden afgekoeld.
Rol het in de naad. De randen moeten dunner zijn dan het midden.
Mestboter of margarine.
2/3 van de deeglaag bedekken met olie. Bedek met een gratis deel van de test. Vouw het opnieuw.
Het deeg wordt bestrooid met bloem en rol de laag 2-3 cm dik uit.
Bloem om te vegen. Vouw de vouw vier keer.
Rol het uit en vouw het uit.
Rol het uit.
Het maximale aantal lagen kan 32 zijn.

Vorm producten. Dan is het voor het bakken noodzakelijk om ze te laten staan voor een proef, gedurende ongeveer 1-2 uur, bij een temperatuur van ongeveer 25-30 graden. Breng het ei aan voordat u de oven in de oven plaatst.

Lees meer: