Hoe chanterelles braden?

Cantharel (Cantharellus cibarius) - schimmel metheldere gele kleur. De hoed heeft meestal een afmeting van 3-10 cm, vergelijkbaar met trechters. Been, gefuseerd met een hoed. Feature cantharellen - is de afwezigheid van de wormen (als gevolg hitinmannoza). Cantharellen te verzamelen van de vroege zomer tot de late herfst. Vooral veel schimmel gevonden in dennen- en berkenbossen. De schimmel is een van de meest voorkomende. Foxy bevat vitamine A, B, PP, evenals een aantal aminozuren en sporenelementen (koper, zink, enz.), Uitstekende versterkt gezichtsvermogen, en een preventief middel voor veel ziekten (hepatitis C leverziekte, etc).

Cantharellen worden op verschillende manieren bereid - ze zijn gefrituurd, gekookt, gedroogd, gemarineerd of gezouten. De smakelijkste cantharellen zijn echter gefrituurd. Hoe chanterelles braden?

Gebakken cantharellen met jonge aardappelen

Cantharellen worden ongeveer 25-30 minuten in koud water gedrenkt, gewassen en in kleine stukjes gesneden. Gooi de paddenstoelen in kokend water en laat ze 15-10 minuten koken, en laat het water weglopen.

Ui in halve ringen gesneden en bak het totuiterlijk van uiensmaak, voeg dan champignons toe. Dit alles wordt ongeveer 15 minuten op middelhoog vuur gebakken. Een teken van de bereidheid van paddenstoelen is een felle kleur. Wanneer dit teken verschijnt, worden de champignons gezouten en worden er nog eens 2-3 minuten op het vuur gehouden. Daarna verwijderen ze de cantharellen en leggen ze ze in de borden.

Tijdens het klaarmaken van cantharellen bereiden ze aardappelen voor. Aardappelen worden gewassen, maar niet schoongemaakt, in halve cirkels gesneden (dikte 2-3 mm). Op een met olie verhitte koekenpan, schenk de aardappelschijfjes, dek af met een deksel en bak, op laag vuur, af en toe roeren. Als de aardappelen bijna klaar zijn, worden er gefrituurde cantharellen met uien erin gestopt en komt alles tot volle wasdom.

Kenmerken van de bereiding

Als cantharellen klein en schoon zijn, dan kunnen ze niet worden gekookt;
Heerlijke cantharellen worden verkregen in boter en aardappelen op groente, een mengsel van toegestane oliën;
Vergeet niet dat cantharellen sterk vastzitten (ongeveer 2 keer);
Cantharellen kunnen samen in aardappelen worden gebakken. In dit geval worden de champignons ongeveer in het midden van het frituurproces toegevoegd.