Hoe komkommers te maken?

Vaak is de zomer geassocieerd met een crunchverse komkommers, terwijl het in de winter zo lekker is om zout te eten met hun variatie met hete aardappel met vlees. Niet minder smakelijke ingelegde komkommers, maar we zullen deze inmaakprocessen niet verwarren, ons gesprek zal alleen maar gaan over hoe komkommers voor de winter te maken (en niet alleen voor de winter, maar hierover iets later).

Beitsen van komkommers: hoogtepunten

Er zijn veel recepten voor augurken van augurken,ze verschillen in de technologie van koken, het toevoegen van bepaalde ingrediënten, het vasthouden van de tijd, enzovoort. Maar u kunt de meest elementaire stadia identificeren, op basis waarvan het eenvoudiger zal zijn om het algemene algoritme te begrijpen van hoe u komkommers op de juiste manier kunt oppakken.

1. Selectie van komkommers voor augurken. Kies sterke komkommers van dezelfde grootte, zodat ze gelijkmatig doordringen. Zie dat komkommers niet rot zijn, het is het beste om verse komkommers te nemen.
2. Mijnkomkommers. Alvorens verder te gaan met het beitsen, moeten komkommers grondig worden gewassen en vervolgens worden verbrand met kokend water.
3. Geniet ervan. Komkommers moeten minstens 6 uur in koud water worden gedrenkt, als ze niet alleen van de bedden worden gescheurd (al liggen of op de markt worden gekocht).
4. Bereiding van pekel. Hier gaan we niet dieper in, omdat verschillende recepten kunnen verschillen in de samenstelling van de ingrediënten voor de augurk. Over het algemeen is het kokend water met zout en andere specerijen, specerijen, enz.
5. Het hoofdpodium - inweken in gekookte pekelkomkommers.
6. Er zijn recepten met een extra fase, omdat zouten komkommers kunnen worden gesteriliseerd en zonder.
7. Een opslaglocatie kiezen. Het zou een vrij koele plaats moeten zijn waar we onze zouten komkommers zullen sturen.
8. En de laatste fase (nou, als je op de winter hebt gewacht) - knapperige zoute komkommers van zelf koken. Het is leuk ...

Solim komkommers: recepten

Overweeg hoe het heerlijk is om komkommers anders te etenmanieren. Laten we het hebben over komkommers voor de winter, dat wil zeggen, degenen die moeten wachten, en we zullen niet vergeten licht gezouten komkommers, die de volgende dag na het koken letterlijk gekraakt kunnen worden.

Klassieke ingelegde komkommers

Aan de hand van het voorbeeld van dit standaardrecept laten we zien hoe komkommers in een pot kunnen worden geplukt.

Wij bereiden voor: komkommers (650g); knoflook (2 tanden.); dille (25gr); aalbesbladeren (4st.); hete peper (snuifje); mierikswortel (een klein stukje). Voor zoutoplossing (per 10 liter water): zout (600), wodka (3/4 kop), u kunt azijn (glas).

1. We bereiden de pekel (mix alle ingrediënten) en vullen ze met voorbereide komkommers. Ze moeten gedurende 12 uur worden bewaard voor gisting (nog niet in potten, in emailwaren).
2. Steriliseer de banken. Wij brengen komkommers met alle vermelde kruiden, specerijen.
3. Pekel aan de kook brengen (niet aan de kook brengen), indien nodig, het schuim verwijderen. Enigszins cool.
4. We vullen onze komkommers in potten met pekel en bedekken ze met gaas. We laten het 24 uur staan ​​om af te koelen.
5. Op een dag, als je de banken moet aanvullen met een koude pekel, sluit je de doppen goed af en stuurt deze naar een koude plaats.

Licht gezouten komkommers

Vertel ons nu hoe u de gezouten komkommers kunt inpakken, zodat u niet op de winter wacht, maar geniet van een fijne crunch na 3 dagen (of zelfs op een dag).

1. We hebben nodig: komkommers (bij voorkeur klein, krepenkie); zout (2 eetlepels zonder een glaasje op een liter water); bladeren en wortels van mierikswortel; knoflook; dille en rode bittere peper.
2. Vul komkommers met koud water (een uur voor 2) en bereid kruiden. Knoflook en mierikswortelwortel worden gereinigd en in stukjes gesneden; snijd in kleine stukjes de rode paprika.
3. We zullen zout voor gemak in geëmailleerdpan. Op de bodem ervan leggen we een deel van alle kruiden. Van boven een laag komkommers, opnieuw kruiden goed en verder, we wisselen af. Top met mierikswortelbladeren. Trouwens, hoe meer bladeren, hoe meer heldere komkommers eruit zullen zien.
4. Kook de pekel (de verhoudingen zijn hierboven aangegeven). Dan kun je het anders doen, en dit zal afhangen van de wachttijd voor licht gezouten komkommers. Je kunt de pekel dus afkoelen en komkommers met kruiden erin gieten. In dit geval wachten we drie dagen. als je hete pekel giet, dan is het genoeg om 24 uur te staan. Je kunt beide versies maken en ze vervolgens vergelijken met de smaak.