Hoe de chocolade te smelten?

Chocolade is erg populair in de zoetwarenkunstproduct. Het wordt gebruikt als het belangrijkste ingrediënt en voor het decoreren en decoreren van allerlei soorten gebak, gebak, desserts en pasteien. Chocolade is een zeer grillig ingrediënt, en in dit artikel leer je hoe je chocolade op de juiste manier kunt laten smelten. Als u dit voor de eerste keer doet, adviseren wij om geen rekening te houden met recepten, anders kunt u een aantal problemen tegenkomen die samenhangen met vroegtijdige verharding en consistentie van chocolade.

Methode één

Hak de chocolade fijn, de stukjes moetendezelfde maat hebben. Vervolgens wordt de gehakte chocolade in een droge, schone kop of kom geplaatst. Breng nu een kleine hoeveelheid water aan de kook in een pan. Wanneer het water kookt, fixeer de kom met de chocolade in de pan zodat deze de bodem van het water niet raakt. Dit zal het effect van het stoombad creëren. Let op de uniformiteit van de massa en de uniformiteit van het opwarmen, indien nodig, roeren. Om de kwaliteit van de gesmolten chocolade niet te bederven, voorkom het binnendringen van water en stoom. Neem hiervoor een kop chocolade met een grotere straal dan die van de pan. Bedek de chocolade niet met een deksel - dit zal condensatie bevorderen, wat opnieuw fataal is. Als je de chocolade roert, zorg dan dat de lepel droog is. De temperatuur van aanmaakhout moet idealiter niet hoger zijn dan 50 ° C. Nu weet je hoe je de chocolade snel en zonder problemen kunt smelten.

Methode van de tweede

Als u chocolademassa nodig heeft, niet om water te geven,en voor coating is het mogelijk om gebruik te maken van een eenvoudige methode met behulp van een magnetron. Hoe chocolade in een magnetron te smelten? Het is heel eenvoudig. Kies de laagste temperatuurmodus en het minimale vermogen. Als uw oven een ontdooifunctie heeft, gebruikt u deze. Wees alert op de tijd, oververhit de massa niet, anders zal de chocolade snel dikker worden. Niet alle soorten chocolade zijn geschikt om te smelten. Neem bijvoorbeeld geen poreuze chocolade, het is moeilijk om in een homogene massa te veranderen. Het is beter om chocolade zonder noten, rozijnen en andere onzuiverheden te nemen, volledig schoon. Het produceert een goede homogene massa en een aangename consistentie.

Ook voor het aansteken van chocolade kun je profiterengasoven, waarin de gesneden stukjes 8-10 minuten worden geplaatst. De elektrische oven wordt niet aanbevolen voor gebruik, de chocolademassa wordt daarin gedrenkt.